
全興綠豆大曲酒的歷史
“綠豆大曲”酒的歷史相傳三國時期,關羽酷愛喝酒,常把煮酒師陳年帶在身邊為其釀酒,以犒勞將士。一次關羽在攻打樊城時,右臂被毒箭射中,急請神醫(yī)華佗為其刮骨療傷,在療傷的同時,關羽邊下棋邊喝酒,陳年在其身邊斟酒。華佗為關公療傷完后,陳年請教華神醫(yī)說:現(xiàn)在軍營中有不少官兵因中暑而疾,你看該如何給他們診治是好?華佗笑道:在你釀酒時配以上等綠豆、鮮荷、蜂蜜等給他們喝,必然奏效。
陳年將這一絕妙神奇的配方結合雙輪窖池發(fā)酵,所釀造成的酒香醇爽凈,果然有效,于是代代流傳。每當將士出征或慶功都會喝上幾大碗,并翹指稱贊:陳年老窖好,酒是陳的香,此話一直流傳至今,當今人們?yōu)榱速澴u美酒也常用此話來加以形容。現(xiàn)代醫(yī)學證明,綠豆有清熱解毒、止咳利尿降壓、預防麻疹、消炎及防暑等功效。
成都全興大曲的前身是成都府大曲,據(jù)史料記載:全興燒坊始建于清代乾隆五十一年(公元1786年),距今已有二百多年的歷史。當時就以酒香醇甜、爽口尾凈而遠近傳聞,暢銷各地。全興老字號作坊正式建于清道光四年(公元1824年),迄今已有160多年的歷史了。全興大曲酒的釀造技術經(jīng)過歷代不斷改進,已經(jīng)形成了一套完整的操作工藝,酒的風味獨具一格。由于酒質佳美,在當時眾多名酒中首屈一指,享有很高的聲譽,因而至今沿用其名。1950年,當時的川西專賣局贖買了“全興老號”等酒坊,并沿用其傳統(tǒng)技術釀酒,故仍稱“全興大曲”。精制全興大曲選用優(yōu)質高梁、上等小麥為原料,陳年老窖發(fā)酵,長期貯存,精心釀制。
酒體風格:窖香濃郁,綿甜醇和,香味協(xié)調,尾凈悠長,現(xiàn)在的全興綠豆酒,全興綠豆大曲就是以全興大曲為基酒,添加綠豆、荷葉進行侵泡,精心勾調,長期貯存,自然老熟而成,產(chǎn)品未添加任何色素,色澤成黃綠色,具有綠豆、荷葉酒的復合香氣,諸香和諧純正,口味純醇和,舒適順暢,實乃飲用、饋贈之佳品。




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