全興綠豆大曲酒的歷史

　　“綠豆大曲”酒的歷史相傳三國時期，關羽酷愛喝酒，常把煮酒師陳年帶在身邊為其釀酒，以犒勞將士。一次關羽在攻打樊城時，右臂被毒箭射中，急請神醫(yī)華佗為其刮骨療傷，在療傷的同時，關羽邊下棋邊喝酒，陳年在其身邊斟酒。華佗為關公療傷完后，陳年請教華神醫(yī)說：現(xiàn)在軍營中有不少官兵因中暑而疾，你看該如何給他們診治是好？華佗笑道：在你釀酒時配以上等綠豆、鮮荷、蜂蜜等給他們喝，必然奏效。

　　陳年將這一絕妙神奇的配方結合雙輪窖池發(fā)酵，所釀造成的酒香醇爽凈，果然有效，于是代代流傳。每當將士出征或慶功都會喝上幾大碗，并翹指稱贊：陳年老窖好，酒是陳的香，此話一直流傳至今，當今人們?yōu)榱速澴u美酒也常用此話來加以形容。現(xiàn)代醫(yī)學證明，綠豆有清熱解毒、止咳利尿降壓、預防麻疹、消炎及防暑等功效。

　　成都全興大曲的前身是成都府大曲，據(jù)史料記載：全興燒坊始建于清代乾隆五十一年（公元1786年），距今已有二百多年的歷史。當時就以酒香醇甜、爽口尾凈而遠近傳聞，暢銷各地。全興老字號作坊正式建于清道光四年（公元1824年），迄今已有160多年的歷史了。全興大曲酒的釀造技術經(jīng)過歷代不斷改進，已經(jīng)形成了一套完整的操作工藝，酒的風味獨具一格。由于酒質佳美，在當時眾多名酒中首屈一指，享有很高的聲譽，因而至今沿用其名。1950年，當時的川西專賣局贖買了“全興老號”等酒坊，并沿用其傳統(tǒng)技術釀酒，故仍稱“全興大曲”。精制全興大曲選用優(yōu)質高梁、上等小麥為原料，陳年老窖發(fā)酵，長期貯存，精心釀制。

　　酒體風格：窖香濃郁，綿甜醇和，香味協(xié)調，尾凈悠長，現(xiàn)在的全興綠豆酒，全興綠豆大曲就是以全興大曲為基酒，添加綠豆、荷葉進行侵泡，精心勾調，長期貯存，自然老熟而成，產(chǎn)品未添加任何色素，色澤成黃綠色，具有綠豆、荷葉酒的復合香氣，諸香和諧純正，口味純醇和，舒適順暢，實乃飲用、饋贈之佳品。

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