按基層申報(bào)的產(chǎn)品香型、酒度、糖化劑分類進(jìn)行品評。香型分為醬香、清香、濃香、米香、其他香型5類。

　　酒度分為40～55度（含40度和55度），40度以下兩檔。

　　糖化劑分為大曲、麩曲和小曲3種。

　　酒樣密碼編號采用淘汰制，進(jìn)行初評、復(fù)評、終評。

　　評酒采用百分制，其中：色澤10分，香氣25分，口味50分，風(fēng)格15分。去除每組酒樣的最高及最低分后計(jì)分統(tǒng)計(jì)。

　　對上屆獲得國家名酒（金質(zhì)獎(jiǎng)）和國家優(yōu)質(zhì)酒（銀質(zhì)獎(jiǎng)）進(jìn)行復(fù)查認(rèn)定。

　　由于參加評比的酒樣多達(dá)362種，在評酒時(shí)，將評酒委員（含特邀評委）分為4大組，進(jìn)行品評。其中第一、第二組進(jìn)行上屆名酒和優(yōu)質(zhì)酒的復(fù)查；第三組進(jìn)行濃香型白酒以外其余香型白酒的品評；第四組進(jìn)行濃香型白酒的品評。

　　獲得這次金質(zhì)獎(jiǎng)（國家名酒稱號）的有17種，其中13種為上屆國家名酒經(jīng)本屆復(fù)查確認(rèn)，新增加4種，即武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒。　

　　獲得銀質(zhì)獎(jiǎng)（國家優(yōu)質(zhì)酒稱號）的有53種，其中25種為上屆國家優(yōu)質(zhì)酒經(jīng)本屆復(fù)查確認(rèn)，新增加28種。

　　十七種名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒。

　　茅臺酒標(biāo)的第一種說法：

　　新中國成立后，將華姓出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱之“王茅”；賴姓出資辦的“恒興酒坊”，稱“賴茅”，這三家酒廠進(jìn)行了公私合營改造，于1952年正式成立地方國營茅臺酒廠，合并后統(tǒng)一改用“工農(nóng)牌”酒標(biāo)，酒標(biāo)上端為工農(nóng)攜手圖案，左右兩邊裝飾波浪形線條，中間印“貴州茅臺酒”名稱，下端印“地方國營茅臺酒廠”銘文。

　　1954年茅臺酒廠再次對酒標(biāo)進(jìn)行改版，分為內(nèi)銷和外銷兩種版式：內(nèi)銷酒標(biāo)為“紅星牌”，圖案正中為紅色五角星，并用金色齒輪襯托，環(huán)繞麥穗高粱，象征工農(nóng)人民。外銷茅臺酒標(biāo)為“飛天牌”，圖案為兩位仙女合捧一樽美酒從天而降，獻(xiàn)酒人間，讓人產(chǎn)生美妙神奇的遐想，達(dá)到了“酒不醉人人自醉”的藝術(shù)境界，其構(gòu)思來自于敦煌壁畫“飛天”傳說，富有濃郁的中國傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)。文革時(shí)期，茅臺酒標(biāo)因印有“飛天仙女”，曾被戴上“封資修”帽子，故一度改為“葵花牌”。誰知酒標(biāo)一換，外國人不買賬，還對茅臺酒真?zhèn)翁岢鲑|(zhì)疑，故1975年又回復(fù)原來的“飛天牌”商標(biāo)。

　　茅臺酒標(biāo)的第二種說法：

　　國營茅臺酒廠組建之后，內(nèi)銷一直用“貴州茅臺牌”商標(biāo)（過去外銷商標(biāo)曾注冊為“車輪牌”），1955年11月茅臺酒商標(biāo)“車輪牌”在香港、澳門、馬來西亞、新加坡及東南亞等地注冊。1958年為適應(yīng)國際市場需要，根據(jù)國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)同志的指示，貴州省外貿(mào)廳負(fù)責(zé)人和廠領(lǐng)導(dǎo)共同商量外銷茅臺酒包裝改進(jìn)問題，最后決定采用敦煌壁畫中仙女“飛天獻(xiàn)酒”的圖案為茅臺酒外銷注冊商標(biāo)，即“飛天牌”。文化大革命中，外銷商標(biāo)一度改為“葵花牌”。現(xiàn)在，貴州茅臺酒使用“貴州茅臺牌”主商標(biāo)，在主商標(biāo)上分“五星”和“飛天”兩種標(biāo)識，兩種標(biāo)識的酒酒質(zhì)完全是一樣的。

　　五糧液不同時(shí)期的不同之處，此處列舉三種注冊商標(biāo)：長江大橋牌、交杯牌、五糧液牌。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　1984年漢汾酒更名為黃鶴樓酒。

 

 

 

 

 

 

 

 

　　鹿邑牌宋河大概84年停用。