茅臺鎮之所以能生產出茅臺美酒，與該地獨特的地理環境不無關系。茅臺鎮三面環山，其空氣濕度和溫度為微生物群繁衍生息提供了絕佳條件；茅臺鎮紫紅色土壤含有多種礦物質。尤其值得一提的是茅臺鎮的赤水河水質良好，用這種入口微甜、無溶解雜質的水經過蒸餾釀出的酒特別甘美。茅臺酒業興盛輝煌，清朝初年，茅臺地區獨步天下的回沙醬香型白酒已臻成型，到康熙年間，涌現出以“回沙茅臺”、“茅春”、“茅臺燒春”為標志的一批佳釀，以及一批釀制優質酒的燒房。這其中的“偈盛燒房”，就曾在1704年將所產之酒命名為“茅臺酒”。
1879年，石榮霄、孫金太與王天和鹽號老板王立夫合股，各取其名中一字創建“榮太和燒坊”（后改名為“榮和燒房”），該燒房燒制的酒俗稱“王茅”。
1896年，成義酒廠創始人華聯鋒在茅臺鎮開辦燒房，取名“成義茅臺酒廠”。
為了擴大品牌的宣傳，他采用了“飛天仙女”、“百年老窖”作為自己酒廠生產的茅臺酒商標名稱。該燒房燒制的酒俗稱“華茅”。
1929年，貴陽人周秉衡在茅臺鎮開辦“衡昌燒房”；賴永初接手后，于1941年把“衡昌燒房”更名為“恒興燒房”（該燒房燒制的酒俗稱“賴茅”），賴永初注冊了大鵬團的賴茅酒商標，并且自主設計了小口圓柱土陶酒瓶，這是茅臺酒發展歷史上的重要變革，如今，賴茅酒酒標已經成為茅臺酒發展酒標，彌足珍貴。這三家燒房開辦至1949年，成為茅臺鎮當地僅存的作坊。1951年，當時政府將這三家燒房改造合并后組建“國營貴州茅臺酒廠”。即現在的“貴州茅臺酒股份有限公司”的前身。
在歲月的浮浮沉沉中，有多少知名的白酒企業經歷歷史的滌蕩和變遷后銷聲匿跡，茅臺卻依然恪守自身作為“國酒”的使命，堅持純糧釀造，堅持其獨特的被稱作“活化石”的釀造工藝：以“高粱作沙，煮熟和小麥曲三分，納糧地窖中，經月而出蒸烤之，即烤而復釀。必經數回然后成，初曰生沙，三四輪曰燧沙，六七輪曰大回沙，以次概曰小回沙，終乃得酒可飲。”
收藏茅臺，清晰的斷代以及各個時段茅臺酒的基本特征變化是重要的標桿。
老酒收藏中國十七大名酒推薦：1958年茅臺酒、20世紀30年代華茅
1958年茅臺酒
特征：土陶瓶、高度、無容量、木塞尿泡皮封口
參考價格：30——50萬元
茅臺酒被譽為中國的國酒，在歷次國家評酒會上均獲得“中國名酒”的稱號。上世紀50年代茅臺酒產量低，而且受到土陶瓶材質的局限，較容易揮發，因此這個年份的茅臺非常珍貴，屢屢在拍賣市場上拍出高價。這個時期的茅臺酒封口采用油紙先塞口，再用豬尿泡皮綁扎，最后貼上方形封口紙，該種類型的標貼一直沿用到20世紀60年代中后期。值得一提的是，1953年后，茅臺采用五星圖案，但此時注冊商標為“車輪牌”，是“五星牌”的前身，該酒在市場上非常稀有。
20世紀30年代華茅
參考價格：115萬元
如今我們熟知的茅臺酒，其前身來自于三個酒坊——榮和燒房、成義燒坊以及恒興燒房。其中榮和燒房燒制的酒俗稱“王茅”；成義燒坊燒制的酒被稱為“華茅”；而恒興燒房燒制的酒則俗稱“賴茅”。圖中該酒為成義燒坊燒制的“華茅”酒，為朱金城先生所特藏，在2011年北京保利春季特賣會上拍出115萬元的高價。
老酒收藏中國十七大名酒推薦：20世紀30年代賴茅、1972年三大革命茅臺酒
20世紀30年代賴茅
參考價格：264.5萬元
圖中的賴茅是茅臺酒前身恒興燒房(20世紀30年代名為“衡昌燒房”)當年燒制的酒，當時衡昌燒坊的主人賴永初先生，注冊了大鵬團的賴茅酒商標，并自行設計了小口圓柱土陶瓶。圖中賴茅酒標色彩鮮艷，保存仍十分完好，封口用蠟封存，是酒界不可多得的“國寶級”藏物。2011年北京保利春季拍賣會上，該酒拍出264.5萬元的天價。
1972年三大革命茅臺酒
特征：土陶瓶、高度、無容量、木塞紅膠膜封口
參考價格：15——20萬元
1967年左右，茅臺酒改變了之前的酒背標，上面書寫著“茅臺酒是全國名酒，產于貴州省仁懷縣茅臺鎮，已有二百余年的悠久歷史。新中國成立后在中國共產黨的領導下，開展三大革命”等文字。因此，有“三大革命”文字背標的茅臺酒也被人們稱作“三大革命”茅臺。該類酒標一直到1983年方才結束使用。
老酒收藏中國十七大名酒推薦：1978年三大葵花茅臺酒、1986年五星牌地方國營茅臺酒
1978年三大葵花茅臺酒
特征：白玻瓶、高度、無容量、塑蓋紅膜
參考價格：5萬元左右（2012年）、6萬元（2013年）
外銷的茅臺酒曾使用過“車輪牌”、"飛天牌”、“葵花牌”等商標。其中，1967年開始使用的“葵花牌”是“文革”時期的產物，用來取代有封建嫌疑的“飛天牌”。1974年,隨著“文革”的結束“葵花牌”商標也逐漸退出歷史舞臺，但當時仍有許多“葵花牌”商標沒有用完。1978年，當時的茅臺酒廠本著經濟、節約的原則，將該批用于外銷的“葵花牌”茅臺商標用于內銷酒，為示區別，酒的背標仍采用“三大革命”背標，因此俗稱“三大葵花”茅臺酒。
1986年五星牌地方國營茅臺酒
特征：白玻瓶、高度、無容量、塑蓋紅膜
參考價格：5萬元左右
20世紀80年代的五星牌地方國營茅臺酒，在收藏市場上較為常見。
老酒收藏中國十七大名酒推薦：1988年五星牌鐵蓋茅臺酒、20世紀60年代末葵花牌茅臺酒（外銷）
1988年五星牌鐵蓋茅臺酒
特征：白玻瓶、高度、無容量、紅鋁蓋
參考價格：8000萬元（2012年）、1萬元（2013年）
鐵蓋茅臺指的是茅臺酒的封口，實際上該封口為鋁蓋，只是由于其金屬材質，被人們統稱“鐵蓋茅臺”。1986年，內銷的五星茅臺酒開始采用防盜的鋁蓋技術。同樣也是在該年年底，茅臺酒瓶標上的廠名由“地方國營茅臺酒廠”改為“中國貴州茅臺酒廠”。該酒在市場上較為常見。
該酒由于鐵蓋保存，較少出現跑酒的情況，是一瓶高檔次的喝品酒。由于該酒在市場上的數量日益減少，因此具備一定的升值潛力。
20世紀60年代末葵花牌茅臺酒（外銷）
特征：白玻瓶、高度、無容量、塑蓋紅膜
參考價格：12萬元左右
“葵花牌”茅臺酒是“文化大革命”運動的產物。20世紀60年代“文革”運動開始后，茅臺酒原出口商標“飛天牌”因被認為帶有封建色彩而被停用，取而代之的是寓意“顆顆紅心向著黨，朵朵葵花向太陽”的“葵花牌”商標。圖中“葵花牌”茅臺酒帶棉紙包裝，保存完好，市場稀少。
老酒收藏中國十七大名酒推薦：20世紀70年代末飛天茅臺酒（外銷）、20世紀70年代初葵花茅臺酒（外銷）
20世紀70年代末飛天茅臺酒（外銷）
特征：53度、540毫升、塑蓋紅膜
參考價格：2萬元左右
圖為20世紀70年代末帶外盒的新飛天茅臺酒，容量為540毫升，由于其規格大于500毫升裝茅臺酒，且酒標上的飛天標志也更大，因此俗稱為“大飛天”。
20世紀70年代末飛天茅臺酒（外銷）
特征：白玻瓶、高度、無容量、塑蓋紅膜
參考價格：9萬元左右
收藏早期的茅臺酒，如能保留其原有的包裝則價值更高。圖中的葵花牌茅臺酒為綿紙包裝，由于年代久遠，未能保留其原包裝，因此價格略低。
老酒收藏中國十七大名酒推薦：1983年飛天牌黃醬（特供）、1984年五星牌黃醬（特供）
1983年飛天牌黃醬（特供）
特征：53度、500毫升、塑蓋紅膜
參考價格：8萬元左右
茅臺特供酒的注冊商標主要有“五星牌”和“飛天牌”。其中，“飛天牌”茅臺特供酒在國宴中通常作為外國元首飲用之酒，因此在特供酒中級別最高。此外，1985年以前的特供茅臺酒采用的是淺黃釉色陶瓷瓶，俗稱“黃醬”，該類型特供酒市場稀少。
1984年五星牌黃醬（特供）
特征：高度、無容量、塑蓋紅膜
參考價格：4萬元左右
圖中“五星牌”茅臺特供酒采用淺黃釉色酒瓶，故俗稱“黃醬”，該酒按“飛天牌”茅臺特供略勝一籌。
老酒收藏中國十七大名酒推薦：1985年五星牌黑醬、1986年茅臺1704
1985年五星牌黑醬
特征：高度、無容量、塑蓋紅膜
參考價格：35000元左右
1985年，特供茅臺酒由淺黃釉色改為深醬色，俗稱“黑醬”茅臺。
1986年茅臺1704
特征：53度、500毫升、塑蓋紅膜
參考價格：25000元左右（2012年）、3元左右（2013年）
1986年，茅臺酒廠面向市場推出一系列高端酒。該系列中最早出現的是“茅臺1704”（即瓶標左下角寫有漢字“一七零四”，故得名“茅臺1704”）。之后是“陳年”茅臺（因將瓶標左下角漢字“一七零四”改為陳年二字而得名），最后是“珍品”茅臺（即用“珍品”二字取代之前的“陳年”二字）。這一系列酒被統稱為“珍品”茅臺系列。其中以“茅臺1704”推出時間最早，面世僅一年之久，因此較為珍貴。
12月19日，以“酒
