天氣漸寒，黃酒業(yè)逐漸熱鬧起來，11月初，2021中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會暨第27屆紹興黃酒節(jié)盛大開幕，作為一年一度的黃酒產(chǎn)業(yè)大展，雖然受疫情影響，但數(shù)十家知名黃酒企業(yè)參展仍舊到場，為黃酒愛好者、黃酒酒商呈上一席黃酒風味大賞。
筆者觀察到，在本次展會上，主流品牌雖然依舊是江浙派，如古越龍山、會稽山等黃酒大牌受到諸多青睞，但與此同時也能發(fā)現(xiàn)，很多黃酒的特色產(chǎn)區(qū)也釋放出新的產(chǎn)品優(yōu)勢和產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，如福建、廣東、河南等產(chǎn)區(qū)。對于河南產(chǎn)區(qū)而言，這里值得一提的是“宋派黃酒”。
▲博覽現(xiàn)場宋派展位
筆者好酒，對河南黃酒也有所了解。宋派黃酒自2019年正式創(chuàng)牌，其前身是擁有幾十年歷史的河南仙域酒莊，是河南黃酒產(chǎn)區(qū)的代表性企業(yè)之一。自創(chuàng)牌兩年來，以“宋”為名，先后推出了“北宋名酒”——鵝黃酒和琥珀酒，晚安酒——西子醉，雅聚酒——花澗敘等諸多具有文化味道又有風味創(chuàng)新的產(chǎn)品，在市場已經(jīng)小有名氣。
而在本次會展上，筆者也發(fā)現(xiàn)，宋派展位的流量真不少，且很多黃酒大牌的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，也來到宋派交流品酒，這說明市場和行業(yè)對宋派黃酒越來越認可。
▲中國酒業(yè)協(xié)會、古越龍山酒業(yè)、會稽山酒業(yè)、上海金楓酒業(yè)等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在宋派展位交流合影
那么，宋派黃酒作為兼具老牌企業(yè)背書、加上新派產(chǎn)品創(chuàng)意的黃酒產(chǎn)品，有哪些可圈可點之處?為什么能夠受到行業(yè)認可?經(jīng)過觀察，筆者發(fā)現(xiàn)，宋派黃酒有三點做的很好，即從“口感”、“體感”和“觀感”帶給黃酒飲者三個方面的新感受和價值，也給行業(yè)帶來了一些新的思路。
01、差異口感：黃酒要甜，更能得年輕人喜歡。
“現(xiàn)在消費者口感其實是有變化的，尤其是年輕的消費者，甜型、半甜型成為一個偏好趨勢，從RIO、梅見、Missberry貝瑞甜心、落飲等新晉低度酒品牌的火熱程度就可見一斑。在宋派展位上，品鑒酒很受歡迎，幾乎全部喝完，有些參觀朋友一品就是兩、三杯，帶了幾箱樣品酒當場全賣出去了”，宋派創(chuàng)始人李江銘告訴筆者。
的確，在諸多酒類市場報告中，對于年輕人的口感分析，甜度的因素地位已經(jīng)越來越顯著，《京東線上酒水白皮書》數(shù)據(jù)表明，甜型酒是增速最快的品類。
▲宋派琥珀酒和鵝黃酒。
在筆者看來，這對于黃酒而言，其實是一種利好，因為黃酒中不乏甜型和半甜的美酒佳釀，而且風味還繁多，可以以此為切入點，拉近與年輕消費者的距離，從而增加黃酒整體品類的市場占有。而年輕代消費群體本身，成長于“飲料時代”，對于飲料很有粘性，所以甜型或者微甜的口感更與飲料口感相近似，從而也就更能得到年輕人的青睞。
在品鑒宋派產(chǎn)品的時候，這一點產(chǎn)品特色令筆者深有體會，宋派的兩款明星產(chǎn)品——琥珀酒和鵝黃酒都是甜型，而且甜度適中，花果香、發(fā)酵香突出，口感上更清爽、更圓潤。
02、體感舒適：不上頭、不宿醉，這是硬指標。
舒適的飲酒感受，對于任何酒類而言，都是至關(guān)重要的。喝的時候不刺喉、不辛辣，飲后不上頭、不宿醉，這在當下飲酒中已經(jīng)成為必須的硬指標。對于黃酒而言，這個難點由來已久，也在一定程度上成為品類問題。因為黃酒是釀造酒，酒體中組分非常復(fù)雜，營養(yǎng)含量很高，有“液體蛋糕”之稱，但也因此，雜質(zhì)也比較繁多，所以容易引發(fā)飲后體感不好的情況。
▲小米釀黃酒，是中原地區(qū)的傳統(tǒng)
據(jù)了解，宋派黃酒以小米為原料，相對于糯米、大米等素材，小米釀酒所產(chǎn)生的雜醇物質(zhì)含量本來就較低，所以在降低宿醉物質(zhì)的后處理和工藝優(yōu)化上相對容易進行。宋派黃酒通過降低雜醇醛類物質(zhì)，平衡酸類和酯類比例兩個方面的優(yōu)化，最大化地提升飲用舒適度。
“因為宋派黃酒度數(shù)不高，而且是半甜型，所以喝起來，一般都起碼在半斤以上，甚至一斤以上，但經(jīng)過我們的觀察和統(tǒng)計，半斤以上，絕對不會出現(xiàn)頭疼和上頭的情況，有想進行破壞性體驗的，我們都可以支持。”宋派展位地工作人員自信滿滿地表示。
03、國潮觀感：黃酒不缺文化，缺的是國潮的東風。
“以宋為名”“古酒新派”，所以叫做“宋派”，這是品牌的由來。
從地域來看，河南地區(qū)的確是宋代時期黃酒的大產(chǎn)區(qū)。北宋建都開封，帶動了整個酒業(yè)的發(fā)展，劉敞曾用“洛城春酒碧霞光”來贊美洛陽美酒，梅堯臣用“詰朝持鄭醞，向夕往星津”來描述鄭州美酒。所以這個時期，也有了諸多名酒流傳于世，比如李清照筆下的“琥珀酒”和蘇東坡筆下的“鵝黃酒”，就是典型代表。
▲ 宋派系列產(chǎn)品
從歷史發(fā)展來看，宋代也是中國酒飲的成型時代。宋代以前的中國酒，以“白”、“濁”為特點，這是典型的米酒樣式，而宋代以后出現(xiàn)了“黃”、“紅”、“清”等特點，這才是成熟型酒飲所應(yīng)該具有的特征。
所以，以北宋黃酒為產(chǎn)品價值，以宋代文化為品牌價值，河南仙域酒莊推出的“宋派”品牌，正是國潮之風下中國酒飲的傳承代表佳作。
其實，不單單是宋派黃酒，自唐宋以來，一直到明清，黃酒都在飲酒人群中占據(jù)主流。承載歷朝歷代的文化底蘊，每一個黃酒廠在結(jié)合地域文化和歷史傳承的挖掘下，都可以打造出自己的品牌特色，而在目前國潮盛行、文化自信的背景下，抓住這一場東風，時機至關(guān)重要。
▲ 宋派鵝黃酒細節(jié)
也正因此，無論從包裝還是內(nèi)容輸出上，宋派都在極致打造國潮范兒，堅持做宋派雅致文化的弘揚者，從品牌視覺上、感覺上體現(xiàn)宋代國潮的魅力和價值。
最后，李江銘告訴筆者，宋派要做一個既敬畏傳統(tǒng)，但又新潮的品牌，力挺包括河南在內(nèi)的中原黃酒，在國潮宋風的趨勢上、在黃河戰(zhàn)略的布局中、在黃酒復(fù)興的大潮下，中原黃酒理應(yīng)釋放更大的價值，和江浙、山東、福建、廣東等各地黃酒產(chǎn)區(qū)，一起做大黃酒市場和產(chǎn)業(yè)。
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