10月16日上午，“酒類行業(yè)新機(jī)遇·美團(tuán)酒飲閃電倉(cāng)大會(huì)”在南京成功舉辦。作為第113屆全國(guó)糖酒會(huì)的重要組成部分，本次大會(huì)在全國(guó)糖酒會(huì)組委會(huì)與中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)的共同指導(dǎo)下，聚焦“酒類即時(shí)零售”新趨勢(shì)，致力于推動(dòng)酒類行業(yè)向數(shù)字化、連鎖化、場(chǎng)景化方向轉(zhuǎn)型，助力品牌與商家搶占即時(shí)零售新賽道。

會(huì)議圍繞“酒飲閃電倉(cāng)”這一創(chuàng)新模式展開(kāi)深入探討，涵蓋戰(zhàn)略發(fā)布、商家實(shí)戰(zhàn)分享、系統(tǒng)賦能解析等多個(gè)維度，為行業(yè)提供了從模式構(gòu)建到運(yùn)營(yíng)落地的完整解決方案參考。

行業(yè)聚焦，共探酒類即時(shí)零售新路徑

本次大會(huì)由行業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu)聯(lián)合指導(dǎo)，匯聚了來(lái)自產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的核心代表。中糧會(huì)展（北京）有限公司副總經(jīng)理、全國(guó)糖酒會(huì)組委會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王昊，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)、辦公室主任劉雪清，江蘇酒類行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)龔諾，美團(tuán)酒飲閃電倉(cāng)負(fù)責(zé)人夏國(guó)佼等行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓蒞臨現(xiàn)場(chǎng)，展現(xiàn)了行業(yè)對(duì)即時(shí)零售新賽道的高度重視。大會(huì)還邀請(qǐng)了酒易淘、布馬甜酒鋪等知名酒商代表參與分享。

大會(huì)開(kāi)場(chǎng)，全國(guó)糖酒會(huì)組委會(huì)代表在致辭中指出，當(dāng)前食品行業(yè)正處于結(jié)構(gòu)升級(jí)、酒類行業(yè)深度調(diào)整的關(guān)鍵階段。她強(qiáng)調(diào)，美團(tuán)酒飲閃電倉(cāng)代表著一種全新的即時(shí)零售酒水供給模式，精準(zhǔn)契合了年輕一代“即刻滿足”的消費(fèi)需求，不僅是對(duì)銷(xiāo)售渠道的補(bǔ)充，更是對(duì)傳統(tǒng)酒水消費(fèi)生態(tài)的革新性重塑。

“美團(tuán)酒飲閃電倉(cāng)”戰(zhàn)略發(fā)布：賦能商家掘金即時(shí)零售

“即時(shí)零售真的是一個(gè)有勢(shì)能的行業(yè)。哪怕從現(xiàn)在開(kāi)始我們什么都不做，它依舊會(huì)進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段。”美團(tuán)酒飲業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人夏國(guó)佼在大會(huì)開(kāi)場(chǎng)指出，“這是年輕人的購(gòu)物方式，下一代人的購(gòu)物方式。”她進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)，到2027年即時(shí)零售酒類規(guī)模將突破1000億元，其中一半的體量將由閃電倉(cāng)模式承接。

美團(tuán)酒飲閃電倉(cāng)的誕生，正是基于這股不可逆轉(zhuǎn)的行業(yè)趨勢(shì)。隨著Z世代成為酒水消費(fèi)主力，“即時(shí)滿足”“悅己微醺”“場(chǎng)景細(xì)分”成為新關(guān)鍵詞，傳統(tǒng)煙酒店模式在庫(kù)存高壓、渠道碎片化與價(jià)格透明的多重壓力下步履維艱。在此背景下，美團(tuán)閃購(gòu)以“商品+服務(wù)”為核心，推出“酒飲閃電倉(cāng)”這一全新供給形態(tài)，構(gòu)建起“線上專營(yíng)店+線下前置倉(cāng)”的雙軌模式。其核心特征在于：以60~80平米低成本背街倉(cāng)為據(jù)點(diǎn)，聚焦3~5公里商圈，通過(guò)600~800個(gè)高動(dòng)銷(xiāo)SKU、25–30%綜合毛利率與日均13小時(shí)以上的運(yùn)營(yíng)時(shí)長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)“線上下單、30分鐘送達(dá)”的極致體驗(yàn)。

該模式的核心亮點(diǎn)在于“輕資產(chǎn)、強(qiáng)賦能”的雙輪驅(qū)動(dòng)。依托美團(tuán)平臺(tái)從選址、選品、運(yùn)營(yíng)到流量的全鏈路數(shù)字化賦能，單店投入控制在20萬(wàn)元內(nèi)，通過(guò)5公里×5公里的網(wǎng)格化大數(shù)據(jù)選址與“新店爬坡SOP”陪跑機(jī)制，門(mén)店能夠快速切入本地酒水即時(shí)零售市場(chǎng)，在較短時(shí)間內(nèi)建立起穩(wěn)定的線上運(yùn)營(yíng)能力。這種高度標(biāo)準(zhǔn)化的賦能體系，不僅顯著降低了傳統(tǒng)酒水零售的入門(mén)門(mén)檻，更通過(guò)平臺(tái)的數(shù)據(jù)洞察與資源支持，為商家提供了可持續(xù)的成長(zhǎng)路徑和規(guī)模化復(fù)制的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

這一前瞻模式，已有不少酒類商家在實(shí)戰(zhàn)跑出了亮眼實(shí)效。酒易淘作為從傳統(tǒng)名酒零售轉(zhuǎn)型的代表，通過(guò)AI選品、24小時(shí)無(wú)人值守系統(tǒng)與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)，將老店SKU從200拓展至600，夜間訂單占比提升至25%，單店月銷(xiāo)穩(wěn)定在1500單左右，客單價(jià)達(dá)100–120元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額達(dá)18–20萬(wàn)元，部分優(yōu)質(zhì)門(mén)店甚至突破30–40萬(wàn)元。其南京秦淮店在改造后，實(shí)現(xiàn)了從12小時(shí)營(yíng)業(yè)到24小時(shí)運(yùn)營(yíng)的跨越，線上線下同步增收。

另一新銳品牌布馬甜酒鋪，則憑借精細(xì)化選品與場(chǎng)景化運(yùn)營(yíng)，在激烈競(jìng)爭(zhēng)中實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量增長(zhǎng)。其成都崇州店開(kāi)業(yè)僅一個(gè)月，通過(guò)差異化貨盤(pán)與商圈深度洞察，實(shí)現(xiàn)動(dòng)銷(xiāo)商品數(shù)大幅提升，下單轉(zhuǎn)化率高達(dá)42.09%，新客與復(fù)購(gòu)率均優(yōu)于同商圈商家。盡管主動(dòng)規(guī)避價(jià)格戰(zhàn)，其單量與GMV不降反升，印證了“精細(xì)化運(yùn)營(yíng)”在即時(shí)零售中的核心價(jià)值。

從模式發(fā)布到系統(tǒng)賦能，從平臺(tái)扶持到商家實(shí)踐，美團(tuán)酒飲閃電倉(cāng)已不再是概念構(gòu)想，而是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)驗(yàn)證、數(shù)據(jù)支撐的增長(zhǎng)新通路。美團(tuán)酒飲業(yè)務(wù)人夏國(guó)佼透露，2025年1–10月，酒飲閃電倉(cāng)業(yè)務(wù)同比增長(zhǎng)超130%，預(yù)計(jì)到2027年，酒類即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模將突破1000億元，其中一半由閃電倉(cāng)模式貢獻(xiàn)。同時(shí)，美團(tuán)牽牛花系統(tǒng)作為即時(shí)零售的數(shù)字化基座，已服務(wù)超7萬(wàn)個(gè)前置倉(cāng)，通過(guò)商品管理、多渠道同步、數(shù)據(jù)洞察與供應(yīng)鏈協(xié)同，幫助商家實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制的規(guī)模化擴(kuò)張。

洞見(jiàn)未來(lái)潮向：共筑酒業(yè)智慧消費(fèi)新生態(tài)

正如中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)劉雪清主任所言：“我國(guó)酒類流通行業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化、數(shù)字化浪潮的席卷，以及新一代消費(fèi)者對(duì)便捷性、個(gè)性化與場(chǎng)景化的極致追求，正在深刻重塑產(chǎn)業(yè)格局。”美團(tuán)酒飲閃電倉(cāng)以“即時(shí)零售”為切口，推動(dòng)酒類行業(yè)從渠道驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向用戶驅(qū)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈的優(yōu)化重組，為重塑商業(yè)生態(tài)、賦能供需敏捷響應(yīng)構(gòu)筑了堅(jiān)實(shí)的數(shù)字底座。

本次大會(huì)展現(xiàn)了“智慧倉(cāng)+即時(shí)達(dá)”模式如何重構(gòu)酒類消費(fèi)的“人、貨、場(chǎng)”，也呈現(xiàn)了“商家自營(yíng)+平臺(tái)賦能”如何助力品牌以更低成本、更多流量、更快速度切入新賽道。期待以此次大會(huì)為起點(diǎn)，各方能夠攜手并肩，穿越周期，駕馭變局，共同打造“讓好酒更快抵達(dá)，讓生意更加智慧，讓消費(fèi)更有溫度”的酒飲消費(fèi)新生態(tài)。

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