愛爾蘭的啤酒釀造有悠久的歷史，大約一半的酒精消費來自啤酒，如今愛爾蘭的啤酒年生產總量達到800萬hl（百升），其中出口英格蘭的占42%。愛爾蘭的人均啤酒消費量在歐洲排名第四，拉格啤酒占出售啤酒的60％，世濤啤酒占34%，其余6%為愛爾啤酒。

　　在十九世紀初，愛爾蘭國內有超過200家啤酒廠，其中都柏林有55家，到了上世紀，啤酒廠的數量已經減少到50家，而如今只有12家。歷史上，愛爾蘭生產不加啤酒花的麥酒，這是因為當地并不出產啤酒花。18世紀，大量的啤酒花從英格蘭出口至此。1752年，有超過500噸的啤酒花從英格蘭運往都柏林。到了18世紀后半葉，愛爾蘭從英格蘭進口啤酒（大多為波特啤酒）的數量呈上升趨勢：1750年為15000桶，1785年為65000桶，到了1792年則超過了十萬桶。在18世紀60年代，愛爾蘭啤酒的年產量達到60萬桶。 在18世紀，愛爾蘭議會對蒸餾酒進行征稅，這意味著啤酒比威士忌危害更小。18世紀60年代，都柏林皇家學會設置獎金，用來獎勵那些使用最多愛爾蘭啤酒花和釀造最純粹波特啤酒的啤酒廠。19世紀的前幾十年，愛爾蘭的啤酒釀造業十分繁榮，1814年，愛爾蘭啤酒出口英格蘭的數量要超過進口量。隨著世紀的發展，愛爾蘭出口到英格蘭的啤酒從1828年的11328桶上升到1901年的689796桶。

　　愛爾蘭各地有數不清的酒館，從旅游者必到的都柏林酒吧，到鄉野小鎮上的本地人酒吧，以及音樂家們自己經營的充滿音樂氣息的酒吧。形形色色，這都是凱爾特后裔的心頭好，也形成了獨特的愛爾蘭酒文化。

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