葡萄酒是新鮮葡萄或葡萄汁經過發酵后生產的飲料。由于葡萄酒中含有許多營養物質如氨基酸、礦質元素(包括微量元素)和人體必需的維生素等，以及β-谷甾醇、多酚等成分，使它成為不僅是營養豐富的飲料，而且適當飲用還能防止各種疾病，增強人體健康。然而在葡萄的病蟲害防治過程中，經常噴施殺蟲劑、殺菌劑和除草劑等農藥。因此，研究葡萄酒中的農藥殘留勢在必行。

　　專業人士說，葡萄酒作為一種酒，按國家有關規定，必須在酒瓶標識上注明產品的名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度，還有廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。如果一瓶紅酒標注不全，或是沒有標注出廠日期、廠名、廠址的均為偽劣產品。其次，從顏色上看，如果酒體清亮透明，無沉淀物或者是不渾濁的，則是好酒；反之為假冒偽劣的葡萄酒。

　　相關人士相告，還有一種簡單的辦法也能鑒別真假葡萄酒。取一張質量好點的餐巾紙，將葡萄酒倒在餐巾紙上，原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒很小，在餐巾紙上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，一般無水跡擴散。而假冒葡萄酒由于是用硯菜紅等化工合成的色素勾兌而成，其色素顆粒比較大，一般會沉淀在餐巾紙上，同時會有水跡往外擴散。

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