固液結合白酒是白酒行業在科技發展過程中的產物,是我國現階段白酒產品的主力軍。它有自身的許多優點:先進的工藝,穩定的質量,迎合消費者的習慣，并不是多數人認為的劣質產品。

　　提起固液結合，公眾會認為是酒精勾兌的劣質酒，在焦點訪談《不明不白的白酒》中，更是直指四川等地部分白酒生產企業以食用酒精勾兌酒冒充糧食酒進行銷售的情況。

　　這里需要讓大眾知曉的是，新工藝白酒這個概念。

　　新工藝白酒，是固液結合法白酒和液態法白酒的統稱，是采用食用酒精為主要原料，配以多種食用香料（精）、調味液或固態法基酒，按名優酒中微量成分的量比關系或自行設計的酒體進行增香調味而成一大類白酒。既可以是某個香型白酒也可以是獨創香型白酒。

　　早在上世紀60年代，我國便開始研制新工藝白酒。當時是為了解決原料不足的問題。但由于當時的酒精質量不好、香精香料產品欠缺，新工藝白酒沒有得到很好的發展。上世紀90年代以后，我國在酒精工業生產中實行了工業生產許可證制度，使酒精工業化生產得到了迅猛發展。新工藝白酒的發展也得到相關部門的肯定和推動，1987年：國家經委、輕工業部、商業部、農牧漁業部在貴州省貴陽市聯合召開“全國釀酒工業增產節約工作會議”，會議確定了“四個轉變”，即“高度酒向低度酒轉變；蒸餾酒向釀造酒轉變；糧食酒向果露酒轉變；普通酒向優質酒轉變”。

　　目前，新工藝白酒已總結出一整套完整的生產工藝，其中食用酒精的純度和技術水平達到了世界領先水平。因而，新工藝白酒只是白酒釀造的一種方法，根本用不著避諱，事實上，很多世界名酒都是酒精勾兌酒，如伏特加、白蘭地、威士忌等等，有誰會因為酒精問題質疑這些洋酒的檔次呢？

　　固液法是傳統與現代的結合，有著原始風味，也有著一般的液態酒精味道。按照常理來說，固液法的味道比較靠近傳統的固態釀酒味道，在使用的過程加入少量的酒精。這樣做的目的是減少固態法釀造的辛苦和改善酒的味道。

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