11月7日，立冬時節，由商務部批準，中國酒業協會主辦，紹興黃酒小鎮建設投資有限公司承辦，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司、會稽山紹興酒股份有限公司、浙江塔牌紹興酒有限公司、紹興女兒紅釀酒有限公司協辦的2025中國國際黃酒產業博覽會暨黃酒嘉年華在紹興黃酒小鎮（東浦）盛大開幕。
出席開幕式的領導和嘉賓有：中國酒業協會理事長宋書玉，浙江省人大常委會副主任、黨組書記陳金彪，紹興市委書記施惠芳，國家標準化管理委員會原主任、中國酒業協會戰略專家紀正昆，科學技術部農村科技司原一級巡視員王喆，紹興市人大常委會主任譚志桂，農業農村部中國農村技術開發中心原主任鄧小明，浙江省人大常委會副秘書長、辦公廳主任毛瑞福，紹興市政協主席張新宇，紹興市委常委、越城區委書記徐軍，浙江省經信廳總工程師李永偉，中國酒業協會秘書長何勇，浙江省科技廳副廳長樓學軍，浙江省市場監管局二級巡視員沈華清，波斯尼亞和黑塞哥維那駐華使館特命全權大使西尼沙·貝爾揚，浙江省商務廳二級巡視員姚國善，紹興市原副市長、紹興市黃酒行業協會會長徐明光以及國內外特邀嘉賓，國際酒類組織代表，紹興市及全國酒類核心產區政府代表，各省、市協會和行業專家、黃酒企業、酒類經銷商、參展商以及新聞媒體代表。開幕式由紹興市委副書記、市長吳登芬主持。
施惠芳書記在致辭中表示，黃酒和紹興交織相融，共同書寫了美酒與名城彼此成就，互相滋養的精彩篇章。紹興市將用好黃酒產業博覽會這一重大平臺，堅持“高端化、年輕化、數字化、全球化”方向，深化“五個一”攻堅改革，一體打好政策民引、科技創新、產業升級、文化賦能組合拳，全力構建黃酒產業新格局，開拓黃酒市場新藍海，打造黃酒文化新高地，持續擦亮中國黃酒之都、世界美酒產區的金名片。
日本國駐上海總領事館總領事大使岡田勝也為大會發來視頻致辭。他表示，飲食文化和釀酒文化的交流是國民情感的重要紐帶，中國黃酒與日本清酒同宗同源，它們之間有著跨越千年的緣分。如今，中國黃酒帶著千年風味，在日本市場有著不俗的表現，這份古老的釀造智慧正在新時代煥發新的活力。
宋書玉理事長在以《執古御今，與時偕行》的致辭中表示，當下酒業正迎來消費結構、市場格局與文化敘事的深刻變遷。黃酒這一壇沉淀千年時光的佳釀，也正立于歷史的交叉口，既要執古御今，傳承不息：傳“典籍”之脈，挖掘時代新義。傳“美學”之脈，復興東方雅趣。傳“文化”之脈，創意新生活方式；也要與時偕行，創新不止：創“產品”之新，以多元滿足多需求。創“技術”之新，以現代解讀古老。創“場景”之新，以體驗重構消費。創“表達”之新，講好中國黃酒故事。以更高的站位、更寬的視野、更深的智慧，回應時代之問，開啟古老黃酒的無限可能。
2025年，酒類產業進入新一輪政策調整期、消費結構轉型和分化期、存量競爭的深度調整期，形成“三期疊加”的局面。開幕式上，何勇秘書長發布了《2025中國黃酒產業中期研究報告》。該《報告》以2025年1-6月黃酒市場動態為觀測窗口，觀察黃酒類消費市場表現情況，清晰勾勒了黃酒市場的全景圖，也為行業發展指明了方向。
為振興千年黃酒產業，江南大學與紹興市人民政府、紹興市科技局前瞻布局，歷經數載攻堅，在黃酒全產業鏈的技術革新與價值重塑上，取得了一系列具有行業里程碑意義的系統性突破。在全場嘉賓見證下，《紹興黃酒振興成果》正式發布，標志著黃酒產業正以堅實的“新質生產力”，推動千年經典邁向高質量復興的新征程。與此同時，作為紹興市委、市政府提出紹興黃酒產業發展振興“五個一”改革攻堅舉措之一，《紹興產區黃酒分類分級規范》團體標準已經完成公示，并在當天正式發布。
當天的大會上，還發布了《萬國酒貿易綜合體項目規劃》，該項目總建筑面積7萬平米，總投資額8億元，將構建集展銷、品鑒、文化體驗與產學研合作于一體的融合空間。
華潤啤酒副總裁、總經理李小冬也登臺發布了黃酒+啤酒創新產品，該產品由中國啤酒龍頭企業華潤啤酒與中國黃酒龍頭企業古越龍山共同推出，將兩大千年古酒的智慧融于一杯，是中國黃酒年輕化的創新探索，為中國酒業的未來圖景，增添了無限可能。
在隨后的簽約儀式上，紹興黃酒小鎮與京東酒類業務部戰略合作正式起航，雙方將在品牌聯合、渠道拓展等領域展開深度合作，并一同探索酒水即時零售消費場景，推動黃酒線上零售行業發展，助力產業升級，創新多種增值服務模式，提升消費者體驗。紹興黃酒小鎮建設投資有限公司與江南大學（紹興）產業技術研究院也將開展黃酒產業科技創新與數字化轉型的深入合作。此外，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司、會稽山紹興酒股份有限公司、紹興女兒紅釀酒有限公司積極扛起共同富裕建設的責任擔當，利用黃酒產業優勢，通過資源活化與機制創新，與越城區東浦街道、柯橋區王壇鎮、嵊州市浦口街道、柯橋區湖塘街道、上虞區嶺南鄉建立共富建設合作關系，以共富建設助力鄉村振興高質量發展。
舉杯紹興，品味經典。2025中國國際黃酒產業博覽會暨黃酒嘉年華規模達2萬平方米，匯聚中國黃酒頭部企業、14個國內主要黃酒產區、江南大學（紹興）產業技術研究院、中國黃酒概念驗證中心、紹興黃酒文化館、京東名酒博物館、還有紹興黃酒精品館、小鎮店鋪精品館、越城黃酒展示區、中國白·德化瓷高端酒器具主題展區等百余家參展企業。在11月7日至12日為期6天的時間內，博覽會將依托黃酒小鎮深厚的黃酒文化與豐富的旅游資源，深度融合“酒旅”元素，打造沉浸式體驗場景，強化場景營造與互動體驗，并集結8大主體活動、5大同期活動及多項熱點聯動，構建一場全民參與、與民同樂的行業盛會，打造全民共享的黃酒文化盛宴和“文化+產業+旅游”的生態體系，讓黃酒文化在歡樂互動中深入人心。
