為了讓白酒市場能夠呈現可持續化、健康狀態的發展，2022年6月1日，由國家市場監督管理總局發布的《白酒工業術語》及《飲料酒術語和分類》兩項酒類國家標準正式落地，簡稱為白酒“新國標”。在業內人士看來，“新國標”落地最大的意義在于重新界定了白酒的概念，打擊了勾兌酒和以次充好的糧食酒。讓消費者對“純糧釀造就是好酒”的認知進一步加強，而“純糧釀造”對酒企的生產端、原料選擇、釀酒技術等環節提出了更高要求，白酒行業將從此真正進入品牌化、品質化時代。
（白酒新舊國家標準對比）
對比新舊標準可見，最明顯的調整是對固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒的定義進行了更改與完善�！靶聡鴺恕敝忻鞔_指出制作白酒的原料必須以糧谷為主，其中包括但不限于高粱、小麥、大麥、豌豆、大米等糧谷類，但不包含馬鈴薯、紅薯等薯類。中國酒業協會理事長宋書玉指出：“新國標”主要的核心定義是讓分類定義和消費者對白酒的認知度高度契合。比如說消費者認知的是糧食酒，所以“新國標”定義必須以糧谷為原料。此前，為了彌補酒體在風格、口味方面的不足，舊標準中白酒是可以少量添加調香調味劑和食用酒精的，但這也給不法商販違規添加、生產劣質酒有了可乘之機。而在“新國標”中對白酒生產端的規范更加細致、嚴苛，規定固態法白酒不允許直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質；液態法白酒和固液法白酒不允許直接或間接添加非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質。如有添加則不能叫做“白酒”，而是被歸類為“配制酒”，稱為“調香白酒”，與白酒明顯區分開來。
那如此說來，是不是“新國標”實施后市場上就全部都是純糧食白酒了呢？對此專家表示并非如此：在新國標實施之后白酒行業的確會迎來一個全新的市場，不是以糧谷為主釀造的白酒都會被分類到“配制酒”中，但并不代表“配制酒”從此在市場上消失。因為按照“新國標”的整體內容，“配制酒”依然可以在市場上進行售賣。所以大家不要天真地以為“新國標”出現以后在白酒市場上閉著眼都能買到純糧食釀造的白酒，還是要擦亮眼睛不要買到“酒精、香精勾兌的配制酒”才好，畢竟如果長期飲用的話對身體肯定是極大的損傷。
其實想購買到真正由糧谷釀造，又無添加的白酒也并非難事，只要查看白酒的產品標簽，執行了GB/T 10781.1-2021（濃香型）、GB/T 10781.2-2006（清香型）、GB/T 10781.3-2006（米香型）、GB/T 26760-2011（醬香型）等等一系列標準的就一定是符合“新國標”要求的白酒。
那么沒有納入“配制酒”當中的白酒就能被稱為好酒嗎？非也！其實很多產品即使符合“新國標”了，但依然算不得純糧好酒。拿醬香酒來說，主要分為“坤沙”、“碎沙”、“翻沙”、“串沙”四大等級，它們因生產原料、工藝等的不同，最終的品質也有著天壤之別，是不能相提并論的。而且純糧好酒也會區分優級、一級、二級，其中優級最佳，其次是一級，二級最后。雖然白酒的級別只是在同等的品牌中才算有效，不同的品牌之間無法作為參考，但是在白酒瓶身上看到等級達到優級的，一般都是工藝上比較嚴謹的，建議購買。
（仙秦·傳奇）
以“酒界泰斗”秦含章先生的傳世遺珍“仙秦酒”為例，其產品標準號為GB/T 26760-2011（優級），是符合“新國標”且為優級的大曲坤沙純糧醬酒。仙秦酒主要以茅臺鎮紅糯高粱為沙，高品質有機小麥為曲，加以赤水河河水，并借以茅臺鎮獨有的地理環境，堅守大曲坤沙工藝，按照“12987”的傳統工序釀制而成�！跋汕鼐啤钡木粕ⅫS透明、清澈絲滑，酒香迷人、醇香甘雅、回味悠長，酒體通透黏稠、酒線拉細拉長，大曲醬香、獨具一格。
一瓶高品質的醬香佳釀從來都是得來不易，從選料到釀造到出品，至少歷經5年時間。尤其在基酒勾調環節，仙秦酒一直秉持“0添加”的工匠精神，都是以酒調酒，按照七輪次酒的特點，按照一定比例勾調出口感、香氣俱佳的醬香酒。而且仙秦酒還根據秦含章先生“不同愛好，不同風格”的倡導，在酒體風格上進行了微調，即在突出醬香口感的基礎上，也側重糧香、焦香、曲香、花果香的協調，這種風格的改良更是得到秦老的頷首稱贊。
（仙秦·傳奇）
新國家標準實施，對白酒市場有著正本清源的作用，讓白酒更純粹、讓市場更有序、讓消費者更清晰。而仙秦酒作為“酒界泰斗”的傳世遺珍，自始至終都是以高標準、高規格、嚴要求在高質量競爭賽道穩步前行。未來，在“品質消費”愈發強烈的信號下，本身在行業擁有“品質認證”和消費口碑的仙秦酒將繼續堅守“天人合一、才能釀好酒”的初心，以及謹遵秦含章先生“尊重科學、敬畏傳統”的箴言，不斷為愛酒、懂酒人士帶來高質量好酒。
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