陳勇從事專業工作以來，曾先后擔任長沙理工大學食品系系主任、湖南省輕工應用技術研究所所長、長沙理工大學科研處處長、深圳大學教授、湖南農大植物生理博士點指導教授、中國食品工業協會葡萄酒專業委員會副秘書長、中國葡萄酒A級產品認證委員會副主任委員等職務。

　　曾獲得省部級科技進步二等獎一項、三等獎一項。

　　陳勇從1985年開始，用其所學、所研、所成，先后主持和參與設計、施工，食品廠、啤酒廠、白酒廠、葡萄酒廠、黃酒廠、純水廠、飲料廠等大中型企業40多家，尤其是1996年后，陳勇率領的團隊以充滿激情和創造力，勇于攻克生產中的技術難題而著名，在許多大中型企業中開展科研攻關、產品創新和酒類企業管理，成功地為新疆樓蘭酒業在香港聯交所上市創造了條件；創造了云南紅神話而震動中國葡萄酒界；為建立中國最大規模、最現代化的葡萄酒航母——新天國際葡萄酒企業做出了卓越貢獻；解決了困擾廣東荔枝酒加工的難題，創造出“果真烈焰”和“冰荔枝酒”、“干紅荔枝酒”等國際領先的全新產品。其領導的團隊被中國葡萄酒、果酒行業譽為“攻堅隊”、“滅火隊”。

　　1、改造新疆鄯善葡萄酒廠成為新疆樓蘭酒業，最終在香港上市。

　　2、建設云南紅葡萄酒企業，在擔任總經理期間，完成了該企業的設計、建設、投產及產品創新，所研究生產的“云南紅”、“云南柔紅”、“高原魂”等創新產品多次在國內外專業大賽中獲獎，并獲得國家免檢產品和中國名牌產品稱號。

　　3、在擔任新天國際葡萄酒公司總經理期間，建成了中國最大的葡萄酒企業，所研究的“尼雅”、“華誕”、“西域沙地”、“金霞多麗”、“西域烈焰”等系列產品，多次獲得國內外專業評比金獎，并獲得國家免檢產品和中國名牌產品稱號。

　　4、在擔任廣東帝濃酒業總經理至今，解決了近20年來廣東荔枝深加工存在的技術難題，研發生產的荔枝干紅酒、果真烈焰、冰荔枝酒填補了國內外空白，自主知識技術水平均達到國際領先水平，并在國內外專業評比中屢獲金獎。

　　5、近年來在國內外專業刊物上發表高水平專業論文30多篇、出版專著3部，獲中國專利5項、獲省部級成果鑒定6項。

　　陳勇是葡萄酒四大國家標準研究的項目負責人，所研究的“釀酒葡萄種植標準”、“釀酒葡萄收購標準”、“葡萄酒釀造標準”、“葡萄酒質量標準”在行業中有深遠影響，并參與了GB15037-2006《葡萄酒》的修訂工作。

　　1973-1975年，在湖南省臨澧縣修梅公社勞動。

　　1975-1978年，在湖南省臨澧縣合口農機廠做車工、銑工。

　　1978-1982年，在華南理工大學微生物工程專業學習。

　　1982-1992年，在湖南省輕工業高等專科學校任教，歷任食品教研室主任、食品系系主任、科研處處長。

　　1992-1996年，在深圳大學任教，歷任食品室主任、科研處主管。

　　1996-1998年，在新疆樓蘭酒業、深圳紅卡泊尼酒業任總工程師。

　　1998-2002年，在云南紅酒業任總工程師、總經理、首席釀酒師。

　　2002-2005年在新天國際葡萄酒業任總經理、首席釀酒師。

　　2005年至今在廣東帝濃酒業任總經理、首席釀酒師。