幾十年來，張君海一直從事釀酒方面的科研和工程技術(shù)工作，主持了7項科研項目，獲6項國家級、省部級獎，2項國家專利，其中3項為本院第一。他參與的研究工作一直處在國內(nèi)前列，對推進我國釀酒技術(shù)的發(fā)展做出了突出貢獻。

　　追求！向著新的目標

　　輕工業(yè)部發(fā)酵工業(yè)科學研究所先進工作者、輕工業(yè)部五好青年、國家級有突出貢獻的中青年專家……都和他的名字相連。他，就是我國著名釀酒專家、享受國務院特殊貢獻津貼的張君海教授。

　　1963年，張君海參加了輕工業(yè)部重點科研項目——斜底箱型厚層機械通風制曲研究，本項目的目的是為了改變當時酒精、白酒行業(yè)麩曲的產(chǎn)量和質(zhì)量，作為主要研究人員，張君海自始至終參加了本項目的研究、設(shè)計、試驗工作。他查閱了大量的國外專利、文獻，找了關(guān)鍵性的資料，提出了斜底箱型厚層機械通風制曲的技術(shù)路線，完成了曲箱設(shè)計、自動控制、空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的設(shè)計，提出了在曲箱內(nèi)設(shè)置氣膜的方案，解決了曲層的均勻通風問題。他整理數(shù)據(jù)，撰寫了研究報告中自動控制、空氣調(diào)節(jié)，氣膜等內(nèi)容。本項目經(jīng)小型、中型生產(chǎn)試驗，均取得良好效果，成品曲符合酒精和白酒生產(chǎn)的要求，該項目于1964年通過鑒定，1965年獲國家科委科研成果三等獎，該獎是中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院獲得的第一項國家科委科研成果獎。

　　在發(fā)酵所搬遷到江西期間，他主持研制成功了膜式壓榨機，膜式壓榨機于1966年5月在浙江紹興酒廠通過鑒定，并組織投產(chǎn)，現(xiàn)已作為定型產(chǎn)品在徐州、杭州、無錫蘇州等機械廠進行生產(chǎn)，不但改變了我國黃酒行業(yè)榨酒生產(chǎn)中勞動強度大，勞動條件差的狀況，還提高了榨酒生產(chǎn)能力，實現(xiàn)了黃酒生產(chǎn)的機械化，同時廣泛應用于醬油、酶制劑、果汁、染料、抗菌素等輕化工及醫(yī)藥工業(yè)中。由于該成果完成時正值文革初期，故于1981年獲國家發(fā)明三等獎。這是發(fā)酵研究院及輕工業(yè)部各研究院所中獲得的第一個獎項，也是發(fā)酵研究院至今獲得的唯一的國家發(fā)明獎。

　　為了改變我國發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)使用的機械通風攪拌發(fā)酵罐的動力消耗高，生產(chǎn)效果差的現(xiàn)狀，張君海參與了自吸式充氣發(fā)酵罐的研究設(shè)計。通過查閱大量的專利，找出原西德、奧地利等國的有關(guān)專利，為該項目的順利開展提供了關(guān)鍵性資料。他設(shè)計、制作了各種不同結(jié)構(gòu)的模擬試驗充氣葉輪并進行試驗，完成了50立方米自吸式發(fā)酵罐的充氣葉輪及傳動部件的設(shè)計，編寫了自吸式充氣發(fā)酵罐國外研究概況匯編，撰寫了技術(shù)總結(jié)及鑒定材料中的前言及模擬試驗內(nèi)容。自吸式充氣發(fā)酵罐通過在廣東、江門甘蔗化工廠現(xiàn)場進行連續(xù)生產(chǎn)，表明其性能優(yōu)于機械通風攪拌發(fā)酵罐。該研究為國內(nèi)酵母工業(yè)填補一項空白，1979年8月通過鑒定，目前研究成果已應用于酵母、檸檬酸、醋酸發(fā)酵及廢水處理等。該項目于1979年獲輕工業(yè)部科研成果三等獎，廣東省科委科研成果三等獎。

　　張君海干起工作來，總有一股不摸出魚來不罷休的精神。1985年，張君海承擔了國家“六五”攻關(guān)項目“麥汁壓濾機的設(shè)計”，這項工作當時我國還未開展，他感覺到了肩負重任的分量，夜以繼日，刻苦攻關(guān)，孜孜不倦，通宵達旦，完成了麥汁壓濾機及其附屬設(shè)備的設(shè)計圖紙及現(xiàn)場的模擬試驗和生產(chǎn)試驗。本設(shè)備應用于啤酒生產(chǎn)后，在保證麥汁質(zhì)量的前提下，加速了麥汁的過濾，提高糖化生產(chǎn)能力50%以上，從而提高了麥汁浸出物的收得率，顯著減少了麥糟中的水分，減少了廢水排放量，有利于麥糟進一步深加工，發(fā)展優(yōu)質(zhì)飼料生產(chǎn)。1987年該項目通過國家級鑒定，并于1986年申請兩項發(fā)明專利，分別于1989年、1990年獲得授權(quán)。其中：具有空腔活塞的壓力水噴射裝置是本院獲得的第一項發(fā)明專利。帶有壓榨裝置的壓濾機獲第四屆全國發(fā)明銅獎。

　　憑著堅強的毅力和不分晝夜的拼命精神，在研究工作中他取得了一項項成果，為我國釀造事業(yè)的發(fā)展做出了重要貢獻。從20世紀90年代開始，他先后參與了“啤酒酵母回收及綜合利用”和“浮選發(fā)去處麥汁中冷凝固物”研究其成果，填補了國內(nèi)在該領(lǐng)域的空白，“浮選發(fā)去處麥汁中冷凝固物”還獲得了輕工部科技進步三等獎。

　　海洋微生物工業(yè)是正在興起的有廣闊前景的工業(yè)，進行藻類細胞工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的研究，必將為我國促進海洋生物資源的開發(fā)具有重要的科學意義和實用價值。從1991年開始，張君海開始進行“藻類細胞深層培養(yǎng)工藝與設(shè)備的研究”，借助于研究所在工業(yè)微生物的工藝和工程研究方面的優(yōu)勢，開展海洋微生物生產(chǎn)技術(shù)研究有一定的優(yōu)勢。他們先后完成了“高含量生理活性物質(zhì)藻類的篩選”、“已選定藻種異樣培養(yǎng)的培養(yǎng)基及培養(yǎng)條件的優(yōu)化研究”、“藻類中生理活性物質(zhì)(DHA和EPA)分析方法的研究”、“藻類培養(yǎng)生物反應器的研制”和“適用于工業(yè)化的藻類細胞破壁技術(shù)的研究”五個課題，取得了顯著成效。

　　“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。在科學研究中，堅實、淵博的理論基礎(chǔ)知識固然重要，而豐富、熟練的實踐經(jīng)驗也必不可少。只有兩方面的緊密結(jié)合，才能取得成果的可靠保證。張君海正是這樣，他不僅能夠結(jié)合任務搞好設(shè)計，而且還能夠親自參加工程化的實際應用。他先后參加了“1985年山東濟南白馬山啤酒廠年產(chǎn)50000噸啤酒工程擴初設(shè)計”、“1988年山東臨朐康健飲料廠年產(chǎn)1000噸山楂酒工程初步設(shè)計”、“1990年天津味精廠第一分廠日產(chǎn)2噸飼料酵母工程施工設(shè)計”、“1995年四川萬縣飛亞企業(yè)公司年產(chǎn)20000噸味精工程初步設(shè)計”、“1996年吉林蛟河巨星生物制品有限責任公司年產(chǎn)500噸衣康酸3000噸淀粉糖工程初步設(shè)計”、“1996年山東濰坊富通公司年產(chǎn)500噸衣康酸，3000噸淀粉糖工程初步設(shè)計”，“1997年黑龍江大慶井田實業(yè)總公司年產(chǎn)1000噸衣康酸工程可行性研究報告”、“2001年北京燕京啤酒股份有限公司年產(chǎn)1000噸納豆，30噸納豆素膠囊技術(shù)改造項目可行性研究報告”。經(jīng)過這許多實踐鍛煉，張君海在工程化設(shè)計方面積累了豐富的經(jīng)驗，成為釀酒領(lǐng)域著名的工程化設(shè)計專家。

　　張君海長期從事釀造領(lǐng)域的研究，在該專業(yè)上有著豐富的理論知識，他先后在國內(nèi)外重要學術(shù)期刊中發(fā)表研究論文20多篇，受到專家和同行的好評。他參與了《酶制劑生產(chǎn)和在食品工業(yè)中的應用》、《中國大百科全書》、《實用制圖手冊》和《食品工程全書》等著作的編著工作，有些著作多次重印，在全國同行業(yè)中廣泛應用后，產(chǎn)生了較大的影響。

　　鑒于他的突出貢獻，張君海參加了共青團中央于1996年11月24日-27日和2002年4月12日-14日召開的第一屆和第二屆全國青年歸國研修生暨人才工作研討會，兩屆會議均在人民大會堂舉行，受到當時國家副主席胡錦濤同志的親切接見并集體合影留念。

　　“老驥雖失青狀時，不用揚鞭自奮蹄”。如今，張君海教授雖已年逾花甲，但仍繼續(xù)在科研第一線拼搏，從1998年開始，張君海教授被返聘在所工作，對此他雄心不減，志在千里，正向更高更新的目標沖刺。