吳麗云，1988年以來主要從事各種度數雪津啤酒及酒精飲料的開發、研究工作。雪津啤酒有限公司為全國啤酒行業銷量排行前十名的大型企業。吳麗云先后獨立承擔了多項省科委重點項目中啤酒發酵工藝技術及其規程的制定，監控啤酒質量、參與新產品從開發一中試一投入生產的研制及其檢測跟蹤工作。組織的QC小組獲省先進小組稱號，于1998年通過IS09002質量體系認證。

　　2004年負責枇杷酒工藝、檢測、質量控制等技術工作及龍眼酒的新產品開發工作。

　　隨著近年來生活水平的提高，人們對自身的保健養生特別注意，而且喜歡營養豐富而又無污染的水果，對酒的嗜好也由白酒轉向啤酒及果酒。枇杷酒為果酒，它不但酒質爽口，果香濃郁，營養價值高，還具有祛痰止咳，潤肺等保健功能。根據最新資料記載，枇杷果肉還有苦杏仁苷，有清理體內自由基，防衰老和抗癌功能。

　　福建是水果之鄉，大量出產亞熱帶水果。我國的枇杷栽培面積與產量均居世界第一，福建莆田素以“枇杷品種多，種植面積大，產品質量優”而馳名中外。2004年產量達7.5萬噸，2005年達8萬噸。產量占全國的40%，占世界的27%。莆田枇杷在全國都占有重要的位置，而且隨著面積的不斷擴大，莆田枇杷產量也逐年增多，出現了枇杷難賣而價賤，增產不增收的現象，極大地挫傷了果農的積極性。所以對枇杷進行深加工使枇杷資源優勢能得到發揮，延長農業產業鏈，提高枇杷的附加值是當務之急，是廣大果農急切盼望的大事。福建莆田綠森莊園酒業有限公司急果農所急，經過幾年的摸索，成功的釀造了干型枇杷酒，是全國首釀。既提高了枇杷的附加值，又解決了果農賣果難的大問題。在我國，生產黃酒、白酒、啤酒原料均以糧食為主，隨著我國糧食越來越緊張，糧價不斷上漲，以水果為原料代替糧食已為國家所提倡。

　　枇杷酒的前景非常廣闊，但由于枇杷酒是新型的酒類。它的釀造工藝與葡萄酒不同，在生產過程中需要不斷摸索，針對枇杷酒生產過程易污染、易氧化等特點，需摸索出與之相適應的釀造工藝及檢測方法。綠森枇杷酒先后獲得“第二屆國際農產品金獎”綠色產品、人民大會堂采購指定產品等，口感深受消費者的喜愛。

　　吳麗云還制定了企業的內控標準，參與地方標準的修訂。

　　吳麗云主要參與的課題：

　　包裝車間殺菌度最佳溫度控制；

　　商標發霉及噴涌現象的探討；

　　啤酒生產中雜菌的環境控制及衛生制度的探討；

　　降低雙乙酰、縮短酒齡的研究；

　　降低啤酒色度的攻關；

　　芽孢生產菌最優發酵工藝的探討；

　　糞鏈球菌的工藝特性實驗；

　　枇杷酒工藝；

　　枇杷酒儲存；

　　龍眼酒的開發；

　　枇杷酒生產過程微生物控制與檢測檢。

　　1988年7月至2000年，福建雪津啤酒有限公司技術部、全質辦等部門工作；

　　2001年至2003年7月，任博大生物公司技術經理；

　　2003年7月至2004年2月，福大生物工程學院進修研究生課程；

　　2004年至今，任緣森莊園枇杷酒有限公司技術總監；

　　《影響啤酒色度的因素及控制措施》書刊號：ISSN1002-8110；《啤酒生產過程中厭氧菌的控制》刊號：ISSN1007-550X；《干型枇把酒的生產與研究》在第六屆國際酒文化學術研討會（中酒協主辦）《論文集》發表。