管敦儀的一生，是為中國啤酒行業發展奉獻的一生，是刻苦鉆研、孜孜不倦的一生。

　　1956年管敦儀調輕工業部，參與了發酵工業科學研究所的籌建工作，1958年該所建成后，具體負責啤酒工業方面的研究工作。曾擔任“啤酒非生物穩定性的研究”、“縮短制麥生產周期新技術的研究”、“外加酶糖化法制啤酒的研究”等多項國家與輕工業部下達的重點課題負責人，研究成果在生產中均發揮了一定作用。其中啤酒非生物穩定性的研究系該所1965年與全國8個重點啤酒廠協作進行的，一年內試驗成功，使國內啤酒的非生物穩定性由1～2個月提高至半年以上，及時解決了我國啤酒容易混濁而造成的變質、退貨、出口困難等問題，取得顯著經濟和社會效益。該項技術至今仍為全國啤酒廠家所使用。

　　1978年在輕工業部食品工業管理局和中國輕工業出版社的委托下，他主編《啤酒工業手冊》共上、中、下三冊，約140萬字，其中包括工藝、設備、設計、分析等方面內容。1982年開始陸續出版，深受行業讀者歡迎。1988年該書獲中華人民共和國新聞出版署頒發的全國優秀科技圖書二等獎。

　　1969年輕工業部發酵工業研究所與食品工業科學所合并，成立輕工業部食至發酵工業科學研究所（現為“中國食品發酵工業研究院”）。1980年他被委任該所副總工程師，并承擔國家科委下達七五公關項目“酶工程啤酒糖化新科技研究”主要負責人之一。該課題取得一定成果，獲輕工業部科技成果三等獎，并應用于生產。在此期間，參與審校《英漢發酵工業詞匯》及《發酵工業辭典》的編寫工作，任副主編，1991年出版。1997年編著《啤酒工業手冊》修訂版，并于1998年出版。

　　我國啤酒工業的大發展可以追溯到20世紀80年代。改革開放初期我國啤酒產量只有萬余噸。啤酒廠也只有屈指可數的幾十家。20世紀80年代初，國內市場啤酒供不應求，啤酒工業的發展得到了國家的大力支持，在全國各地新建了許多啤酒廠。但很多酒廠缺少技術人員，年產量很低。而由于管理體制的問題，科研院所與企業之間有著鴻溝，科研成果不能轉化成生產力。

　　面對這樣的問題，燕京管技術工作的副廠長、現任集團公司總經理李福成敏銳地感覺到，要獲得長期發展，必須依托科技進步。于是，李福成通過中國食品發酵工業研究所所長王薇青教授把管敦儀請到了燕京。

　　當時燕京的年產量只有1萬噸。管敦儀到廠后做的第一件事情就是深入現場，摸清現狀。在調查研究的基礎上，管敦儀教授提出了19項改進建議，1987管敦儀在調研國內外啤酒口味發展趨勢的基礎上，提議并組織開發了燕京清爽型啤酒。當時，啤酒市場主流產品的原麥汁濃度為12度，而他建議新產品的濃度定位為11度，并果斷應用了外加酶法糖化工藝，提高了大米比例，啤酒發酵度由原來的56%提高到了70%，進一步提高了啤酒的爽口性。之后管敦儀又結合錐形罐發酵的特點，從原輔料配比、工藝路線等多個方面解決了用礦泉水釀造淡爽型啤酒的生產工藝同題。產品投放市場后深受市民喜愛，奠定了燕京在北京的優勢地位。

　　在管教儀教授的建議和悉心指導下，燕京清爽型啤酒全新的生產工藝與技術，刨下了多項全國同行業第一：第一家采用露天發酵新工藝；第一家采用高發酵度酵母菌種；第一家采用計算機控制啤酒生產全過程；第一家采用酶法糖化工藝；第一家采用礦泉水生產清爽型啤酒。在1990年、1995年全國啤酒大賽中，燕京清爽型啤酒從眾多的啤酒品牌中脫穎而出，連續兩次獲得第一名。自此清爽型啤酒引導了中國啤酒發展的新潮流，管敦儀教授成為“中國清爽型啤酒之父”。除此之外，他還曾指導協助廠方推出“干啤酒”、“冰啤酒”等產品，深受市場歡迎。

　　凡是和管敦儀教授有過接觸的人都會為他淵博的學識和嚴謹的學風所折服。他那嚴謹、認真、細致的治學態度，謙遜、和藹、平易近人的待人之道，已經贏得所有接觸過的人的尊敬。管敦儀教授在燕京期間，跑遍了燕京車間的各個崗位，認真聽取操作人員、技術人員的匯報，認真觀察操作及執行效果的每一個細節，認真記錄每一個關鍵參數及發現的問題。對于大家的提問，管敦儀教授從不輕言，即便他心中已經非常有把握，卻還是要說這是我的個人意見，你們要通過實踐去檢驗。

　　管敦儀教授精通英文、德文，圖書館是他最喜愛去的地方。即使到了晚年，圖書館仍然是他的第一學習場所，平時，那些新到的期刊總能見到管敦儀教授借閉的記錄。管敦儀教授晚年仍以“年屆毫墓不言棄，老驥伏櫪猶奮蹄”自勵，即便在住院期間，仍密切關注啤酒行業的發展。

　　然而，無情的病魔最終讓管敦儀教授永遠地離開了我們。中國啤酒行業失去了一位科研帶頭人。管敦儀教授走了，他的學術成就和治學精神，將流芳千古，睿智、博學和謙遜的君子風范，將永垂人間。

　　1945年畢業于國立中央大學化學工程系；1946軍進青島啤酒廠工作，曾任工程師、釀造科科長、生產技術科科長、生產調度主任等職務；1956年調輕工部。任高級工程師；1993年退休；1994年騁為中國釀酒工業協會啤酒分會高級顧問。