1979年，由于填報志愿過高而未被大學錄取的于秦峰沒有氣餒，緊接著，他在這一年十月份參加了即墨縣招工考試，并以第二名的成績脫穎而出。進入黃酒廠后，于秦峰到釀酒車間，當上了一名糖化工，這一干就是三年。于秦峰跟隨老師傅系統地學習和掌握了酒曲、配酒、生產管理等老酒生產各個環節的技術知識。于秦峰的勤奮在全廠是出了名的，他口袋里常常揣著小筆記本，隨時記錄疑點難點，不懂就向老師傅請教。工余飯后，他常捧著有關釀酒書籍，如饑似渴地研讀。自1983年起，于秦峰邊工作邊“充電”，先后到中國人民大學食品營養進修班、青島第一輕工業學校釀酒食品工程專業、山西刊大中文專業、天津大學工商管理碩士研究生班學習，并參加了清華大學釀酒高級職業經理培訓班。

　　1983年，于秦峰在中國人民大學進修時，有幸與常來授課的陳云同志夫人、國家食品協會顧問、全國著名營養專家于若木相識。在于老的影響下，于秦峰對即墨老酒多了一種責任。

　　1985年6月，于秦峰有幸受到陳云的接見。“很多人不知道有個即墨縣，但知道有個即墨老酒，即墨老酒比即墨縣還有名。”陳云說的話雖然不多，但是于秦峰體味出了其中的份量。

　　1993年，因工作需要，于秦峰從即墨黃酒廠技術廠長的位置調離。突然一下子離開了鐘愛的老酒行業，他很苦悶。于若木聞訊后，給他題寫“百折不撓”四個大字，勉勵他不斷進取。

　　于秦峰決定“另起爐灶”，可生產設備和流動資金從何而來？正當他為此寢食不安時，即墨市國家泊子村委會給予于秦峰大力支持，在煙青路東側石龍山下具有麥飯石水系的地方劃出20多畝地支持他建廠，老母親將積攢多年給弟弟結婚的錢拿了出來，黃酒廠的老師傅把家人做服裝生意的錢送了過來，摯友也拿出積攢多年的工資……于秦峰深受感動，決心用畢生的精力做好老酒事業。該給新建的酒廠起個什么名字？于秦峰決定從歷史中尋找。最后，他圈定了“妙府”字號作為企業名稱。于秦峰選擇“妙府”做廠名，一是“妙府”文化內涵深厚，二是“妙府”注重老酒工藝和品質。1993年，于秦峰的即墨妙府老酒公司成立了，于若木欣然為其題寫了公司名稱。

　　“南紹興，北即墨”，這是中國老酒的兩大派系。在即墨，“妙府”就是優質老酒和品牌老酒的代名詞。

　　妙府老酒的釀造方法很獨特，這個工藝流程隱含著一個極富傳奇色彩的釀造要訣。

　　山東即墨妙府老酒有限公司生產車間門口的“黍米必齊、曲蘗必時、水泉必香、陶器必良、湛熾必潔、火劑必得”24個浮雕大字非常醒目，這是總經理于秦峰在研究大量史料和文獻的同時結合多年的生產實踐總結出的傳統老酒工藝要訣——“古遺六法”。

　　于秦峰說，科技發展為“古遺六法”注入了新的內涵，執行“陶器必良、湛熾必潔”已不是難題，關鍵是“黍米必齊、曲蘗必時、水泉必香、火齊必得”四大方法事關老酒傳統品質和生命力，但生產仍然無法用現代工藝取代，恪守傳統對確保老酒品質則顯得尤為重要。

　　除傳統工藝外，老酒的儲存也是保證品質的重要環節。于秦峰“師古而不泥古”，大膽改進工藝，在妙府生產中全面推行陶壇年份貯存方法。此做法明顯加大了生產成本，但是于秦峰始終堅持工藝的最高標準，他鼓勵投資合作者：我們要咬緊牙關做到底，十年后，市場和消費者肯定給“妙府”以回報。這一預言在幾年以前就已成為現實。

　　于秦峰有一句口頭禪：質量是妙府發展的命和本，傳統是妙府發展的根和基，創新是妙府發展的源和力。創新能放大優勢，守舊則可能葬送一切。這就是處在市場浪潮中的企業環境。于秦峰深諳此理。

　　根據消費者需求和新的消費趨勢，于秦峰首次將易拉罐引入老酒包裝，取得了良好的市場效果。易拉罐妙府老酒動感時尚，攜帶方便，而且夏季飲用可冰鎮，冬季飲用可加熱，很快贏得年輕消費群體的青睞。

　　視傳統為根本的于秦峰還專門成立了企業技術研發中心和即墨妙府老酒研究所，大量聘請人才，與中科院海洋研究所、江南大學生化系、全國黃酒質量檢測中心等科研院所密集互動，與本地的啤酒企業、上海和紹興的黃酒企業、西南國字號的白酒企業加強交流，目的只有一個：創新。

　　“牙齒發黑”、“吃魚后魚腥味更濃”，是過去喝傳統老酒給消費者留下的“印記”。于秦峰帶領科研人員經過多次試驗，在發酵機理上注入新的生物技術，成功地革除了老酒的這些“瑕疵”。而且通過增添生物技術、改良工藝等措施，使“喝老酒吃海鮮”成為最佳搭配。

　　于秦峰通過創新拓闊市場的成功案例很多，其中新產品“妙府錦繡新即墨”上市引發轟動就是一例，該產品是經長時間低溫發酵研制而成的一種低糖清爽型老酒，非常適合糖尿病人飲用，此產品也是妙府叩開夏季老酒消費市場大門的一次成功嘗試。“妙府錦繡新即墨”把妙府帶入了四季旺銷全新境界，它標志著妙府公司在細分市場為不同消費者量身定制產品上邁出了成功的一步。

　　老酒傳統的飲法，當然是溫飲。于秦峰別出心裁，首創自動加熱的罐裝老酒獲國家發明專利，而且上市一炮走紅。妙府自加熱老酒飲用時，拉開塑料提手，3分鐘內就可以迅速將溫度提升至40～60度，即開即飲，非常方便。“老樹新枝，綻放光華”，于秦峰用現代科技手段為即墨傳統老酒發展插上了騰飛的翅膀。

　　于秦峰重視老酒品質是有深刻背景的。

　　即墨傳統老酒市場空間大。20世紀90年代中期，一些個體小廠受利益驅使，紛紛上馬即墨傳統老酒，其生產方法主要以勾兌為主，或以地瓜干代替大黃米，更有甚者，一些小作坊制假售假，嚴重敗壞了傳統老酒的聲譽。1993年，“妙府”呱呱墜地時，假冒偽劣產品充斥市場，即墨傳統老酒聲譽掃地。于秦峰告誡員工：“即墨傳統老酒遭遇誠信危機，妙府老酒必須恪守傳統工藝，以大黃米為原料，斤米斤酒，執行國家質量標準，讓消費者放心，給即墨老酒正名。”他說：“酒是入口之物，如果生產低劣產品坑害消費者，就對不起天地良心”。

　　付出了，就會有收獲。于秦峰的心血沒有白流。

　　妙府老酒獲全國首批黃酒QS認證；中國釀酒協會授予“全國釀酒行業質量、安全、誠信”推薦品牌；連續多年被評為青島市消費者滿意單位、守信用重合同單位；青島市2005-2006年度消費者放心滿意產品；全國黃酒行業2005年度質量檢評過程中名列國標黃酒半甜類第一名；自加熱老酒獲得國家實用專利，功能性老酒榮獲國家發明專利，妙府老酒先后被授予“北方黃酒的優秀代表”、“全國釀酒行業質量、安全、誠信推薦品牌”等榮譽稱號，2008年妙府老酒傳統釀造技藝被列入青島市非物質文化遺產保護名錄；2008年妙府老酒和妙府基地黍米在全國黃酒行業率先通過國家有機轉換產品認證，并且受山東省質監局委托，山東即墨妙府老酒有限公司還獨家起草了《即墨老酒行業標準》，由妙府主要參與和制定的《黃酒》國家標準發布，并且妙府老酒在國家抽檢中未檢出任何添加劑。這碩果累累的成績單，正是品質妙府的真實寫照。

　　孝德文化是妙府企業文化的核心。

　　于秦峰認為：傳統的孝文化建立在血緣親情基礎之上，隨著時代進步，應給狹義的孝文化賦予新的內涵。那就是明禮誠信、關愛老人、感恩社會，推崇一種感恩和博愛的思想。企業孝文化建設做好了，對構建和諧社會將產生積極的推動作用，對凝聚企業力量、激發企業潛能同樣意義重大。

　　“百善之首，以孝為先”。于秦峰將“孝心”、“良心”、“愛心”、“誠心”寫進了企業管理規范。為盡快使孝文化深入人心，于秦峰積極組織員工上孝課、讀孝經、觀孝址，全面提高員工對孝文化的理解，讓職工充分認識到“孝”作為中華民族的傳統美德，對家庭、企業和社會穩定發展的作用。

　　如何把孝文化由企業推向社會，其著力點在哪里？青島是一個老齡化程度很高的城市，于秦峰決定以此為突破點，作弘揚社會孝文化的先行者。

　　公司長年贊助和支持青島市老齡公益事業，先后舉辦了首屆青島老年書法大獎賽、妙府敬老情——唐訶書法作品展、唐訶作品音樂會，2007年老人節向青島市百歲老人捐贈了20多萬元的年份老酒，并為青島千名老人訂贈了《中國老齡》雜志等多項老齡公益事業。近四年，公司共投入100余萬元。

　　公司每年向社會有貢獻的老人、老紅軍、老八路、老解放軍、老干部在中秋節、老人節、春節期間向他們致以親情和慰問，15年來，公司共付出了100余萬元。

　　一個對社會舍得恩賜的企業必然會收獲來自社會更大的恩賜。山東即墨妙府老酒有限公司連續多年被評為“青島十佳敬老企業明星”，2008年公司榮獲“青島市履行消費維權社會責任的良好企業”稱號……當然，妙府收獲的不僅僅是獎牌，還有價值無限的社會榮譽和消費者的口碑。

　　于秦峰成功地建立了妙府，發展了妙府，而且成功地創設了妙府品牌。透過傳統妙府、創新妙府、品質妙府和文化妙府我們清晰地讀懂了于秦峰，也找到了妙府成立十五年來為什么能夠脫穎而出、不斷發展壯大的根本原因。

　　自1984年以來，先后榮獲即墨市新長征突擊手稱號，青島市一輕先進工作者，即墨市專業技術拔尖人才，即墨市勞動模范，青島市優秀科技人才，山東省一輕優秀科技人才，全國有突出貢獻的黃酒專家，山東省輕工優秀企業家，2008年被選為青島市生產力學會副會長，青島市商業理事會副會長，山東省食品工業協會理事，即墨市知識分子聯誼會新階層分會會長。

　　參與制定的《黃酒國家標準》正式發布；

　　起草《即墨老酒》、《黃酒加工質量安全控制標準》、《黃酒生產企業HACCP應用指南》三個地方標準，為第一起草人；

　　即墨妙府老酒的制作方法獲中國國際專利與名牌博覽會金獎，研制的甲殼素老酒的生產方法獲國家發明專利，自加熱灌裝老酒獲國家實用新型專利；

　　即墨傳統老酒這一釀造工藝被列為青島市非物質文化遺產重點保護名錄；

　　《即墨老酒的工業特點及營養分析報告》受到全國釀酒專家充分肯定，確立北方黃酒典型性地位；

　　研究開發了干型玉米黃酒、甜型玉米黃酒，并均通過市級鑒定，填補省內空白，獲山東省科技進步獎；

　　研究開發了“即墨清酒”、“梅霞清酒”，“梅霞清酒”通過國家級鑒定，填補國內空白，獲山東一輕科技進步二等獎，全國食品行業名牌，中國輕工科技進步三等獎；

　　研制開發了易拉罐老酒、功能性老酒等十幾種產品，獲國家發明專利和實用型專利多項；

　　撰寫的《即墨老酒的工藝特點及營養價值分析》、《北方黃灑風格特點》獲中國黃酒學會優秀論文獎；撰寫20余萬字的《簡明黃酒工業生產技術手冊》一書，由中國輕工業出版社出版；《弘揚老酒文化釀造健康產業》、《論釀酒企業倫理與社會責任》在山東省果露酒、黃酒發展研討會暨生產技術交流會分別獲得一等獎和優秀獎。