為了明確微生物菌群及工藝對酒體風味的影響,金種子與中國酒業協會共同成立馥合香科技研發基地,并于掛牌儀式當日舉行“金種子馥合香白酒釀造科技創新論壇”。
6月6日,中國酒業協會金種子馥合香科技研發基地舉行掛牌儀式。
金種子酒以“芝頭、濃韻、醬尾,一口三香”的馥合香型為特色,通過酒廠參觀環節記者得知三香融合的酒體風味并非由多種香型調和而來,而是由三種酒曲與芝、濃、醬三種工藝配合釀造形成。為了明確微生物菌群及工藝對酒體風味的影響,金種子與中國酒業協會共同成立馥合香科技研發基地,并于掛牌儀式當日舉行“金種子馥合香白酒釀造科技創新論壇”。
會上,江南大學生物工程學院研究員、博士生導師范文來從四個維度解讀金種子馥合香的價值所在。
6號上午,中國輕工業聯合會組織中國酒業協會、中國發酵工業研究院、中國生物發酵產業協會、安徽大學、陜西科技大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會組成的專家組,對馥合香白酒兩項研究成果進行了鑒定。
鑒定完成后,安徽大學生命科學學院、教授、博士生導師張部昌公布《白酒糟醇溶蛋白和ACE抑制鈦的研究》成果報告;安徽農業大學茶與食品學院、教授、博士生導師杜先鋒公布《全自動化在馥合香白酒釀造中的應用研究》成果報告。經過專家審定,金種子馥合香的兩項研究成果均達到了行業領先水平。
在“金種子馥合香型白酒釀造科技創新論壇”環節中,中國酒業協會理事長、教授級高級工程師宋書玉,江南大學副校長、教授、博士生導師徐巖,中國發酵工業研究院副院長、教授級高級工程師郭新光等嘉賓,針對白酒行業生產工藝“標準化、自動化、數字化、科技化”道路探索與市場需求、企業發展等方面做了深入探討。
“沒有科技進步,沒有技術的創新,就不會有中國白酒如今的現狀。”徐巖表示,“中國白酒的技術發展可以歸結為三個階段:第一階段是新中國成立到改革開放前。屬于計劃經濟時代,在國家的統領下進行大規模試點,但未能實現產量的需求;第二階段是改革開放后80/90年代。這一階段企業自主在進行科技創新,白酒產量真正開始快速增加;第三階段是本世紀初以來,從中國白酒169計劃、158計劃、3C計劃,到現在的產業技術聯盟等白酒科技創新戰略項目持續推動,中國白酒產業進入了數字化時代。”
