圖1：羅納河谷葡萄園（圖：Inter Rhone）

在法國人眼里，羅納河谷葡萄園的葡萄酒口感往往帶有強烈、結構感好的評價。不過，這可是每天喝紅酒的法國人的見解，對于習慣中式飲食的中國朋友而言，尤其是那些對葡萄酒還處在好奇階段的朋友，學習如何描述一款紅酒的特色，甚至對特色后面的緣由略知一二，這就更像是打開感官世界對比的一次冒險游戲。在那些被泛泛使用的紅酒品鑒詞匯中，如何才能體察出符合中國人感性認知的元素，從精神上的“未知”出發，從愉悅的口感享受中，逐漸勾勒出一種跨越了中法文化差異后對葡萄酒原初的體會，不妨是我們開啟此次羅納河谷葡萄園“關鍵詞”之旅的初衷。

圖2：釀造葡萄酒的工藝（圖：Inter Rhone）

羅納河谷葡萄園產區是法國第二大葡萄酒法定命名產區，也是中國消費者越來越熟悉的法國葡萄酒產區之一。近幾年，羅納河谷葡萄園的葡萄酒在中國市場份額中正在穩步前進，從2017年開始就已成為中國市場排名第三的法國產區，這也意味著中國消費者可以更方便的在本地購買到從羅納河谷產區來的葡萄酒。此外，羅納河谷葡萄園的葡萄酒更具有一項“親民”特質：價格優勢。大部分羅納河谷葡萄園的葡萄酒在中國零售的價位處于150元至300元之間，既可用來自斟自飲，也可用來歡慶聚會，更是送禮的創意選擇。

圖3：釀造葡萄酒的工藝（圖：Inter Rhone）

更須知的是，近幾年，羅納河谷葡萄園紛紛開啟環保與生態多樣化行動，目的是為了更好的保護、利用葡萄園土壤，避免過度開發采植，并且在葡萄品質管理及釀造程序中提煉更優化的方法，力爭讓羅納河谷葡萄園的葡萄酒在品質與態度上走在世界前列。因此，選擇羅納河谷葡萄園的葡萄酒，不僅意味著性價比高，更意味著這是一個支持環保與生態多樣化的積極行動。

圖4：釀造葡萄酒的工藝（圖：Inter Rhone）

現在讓我們回到羅納河谷葡萄園的葡萄酒，對于中國人而言，如何認識這個產區葡萄酒的獨特性呢？一般而言，羅納河谷葡萄園的葡萄酒在中國朋友的認知中，最常見的描述就是“果香”。但是，這又是一種怎樣的“果香”呢？法國人熟悉的小紅果系列，如草莓、覆盆子、黑莓中，除草莓外，其它小紅果如今也偶爾出現在中國人的餐桌上，但畢竟受進口季節及物流的限制，并非可以經常品嘗得到。因此，如何感受羅納河谷葡萄園的葡萄酒特有的“果香”，就是一個可以深入挖掘的問題，而最好的途徑，就是先認識幾款標志性的葡萄品種，再根據這些葡萄品種按圖索驥，看看它們都源自哪些具體的羅納河谷法定命名產區。

圖5：釀造葡萄酒的工藝（圖：Inter Rhone）

其實，即便是對法國葡萄酒沒有深入研究的中國朋友，只要對葡萄酒口味稍作熟悉，便能體會出羅納河谷葡萄園的紅葡萄酒一種特有的幽幽芬芳。如果你對白葡萄酒的口味也略微了解，更能覺察出羅納河谷葡萄園的某些白葡萄酒，帶有非常容易辨識的標識口味。在本次羅納河谷葡萄園的“關鍵詞”之旅中，我們會著重關注兩款紅酒葡萄品種及一款白酒葡萄品種。了解這幾款葡萄品種的特色后，中國朋友就好像打開了羅納河谷葡萄園的大門，能夠更貼切的欣賞這片土壤醞釀的不同產區的葡萄酒口味的細膩差別。

圖6：羅納河谷葡萄園采摘（圖：Inter Rhone）

對于渴望了解法式生活和葡萄酒文化的中國朋友來說，如果對羅納河谷葡萄園的葡萄酒沒有一些基本的了解，著實可惜。能對羅納河谷葡萄園的葡萄酒如數家珍，也不可不謂是一名地地道道的法式生活內行人。

圖7：羅納河谷葡萄園采摘（圖：Inter Rhone）

羅納河谷葡萄園一覽

作為法國第二大法定命名產區，羅納河谷葡萄園位于法國東南部，沿著羅納河南北延伸，北面從法國美食之都里昂開始，向南綿延近250公里，途徑418個村鎮，經過法國著名的薰衣草之地普羅旺斯，覆蓋著名的旅游地阿維尼翁、呂貝隆及尼姆，最終到達地中海。羅納河谷葡萄園也是法國最古老的葡萄產地之一，早在公元前4世紀，希臘人就在地中海沿岸種植葡萄，至公元前1世紀，羅馬人開始向羅納河谷北部進發，在當地種植葡萄。羅納河谷兩岸考古發掘的雙耳尖底甕是古代葡萄酒運輸器皿，如今則見證了當地古老的葡萄酒釀造歷史。

圖8：羅納河谷葡萄園的特有礫石土壤（圖：Inter Rhone）

羅納河谷區總體上分為南北兩大部分，分別是羅納河谷北部產區和南部產區，這兩大地區的最大差別之一，在于是否受到法國南部特有的密斯脫拉信風的影響。密斯脫拉信風是法國南部沿羅納河至地中海地區特有的一種干冷強烈的北風，風速極高，可連續幾天不停，冬春季常見。這股強勁的信風一度被當地人視為災害，所到之處樹木彎折，但多虧了它，整個羅納河谷南部地區可以享受到充足的陽光，全年日照高達2700小時，信風還帶來了廣闊無云、澄澈湛藍的天空，對當地的葡萄園有著意想不到的清理作用，為葡萄生長創造了種植有利的條件。

圖9：羅納河谷葡萄園的品鑒課（圖：Inter Rhone）

總體而言，羅納河谷葡萄園共有31個法定命名產區（AOC），若以金字塔形式排列，其中排在頂端的是17個羅納河谷區特及產區（C?tes du Rh?ne Crus）。其次，從上往下分別是21個法定命名羅納河谷區（C?tes du Rh?ne）、羅納河谷村莊區（C?tes du Rh?ne Villages）和羅納河谷帶村名的村莊產區（C?tes du Rh?ne Villages Communal）。這些產區分布在羅納河谷南北兩地，中國朋友與葡萄酒愛好者完全可以按照產區級別，通過地圖來探尋不同產區的葡萄酒口味。

圖10：羅納河谷葡萄園風景（圖：Inter Rhone）

羅納河谷產區紅酒之特殊芬芳：“黑歌海娜”與“西拉”

我們剛剛提到，對紅酒稍作了解的中國朋友，有可能在羅納河谷葡萄園的葡萄酒中體會到一股特別的幽幽芬芳。如果僅用“果香”來形容，這種芬芳似乎又與中國人的飲食習慣略有差異，畢竟覆盆子與黑莓并非中國常見的水果。因此，中國朋友不妨了解一下醞釀這種芳香的葡萄品種，由此更能體會羅納河谷葡萄園紅葡萄酒的“果香”妙趣何在。

羅納河谷葡萄園紅葡萄酒的特殊“果香”源于當地最常使用的兩款葡萄品種——黑歌海娜（Grenache noir）與西拉（Syrah），它們醞釀出來的“果香”除了清新鮮美外，更有一絲源于黑歌海娜的單寧在陳年過程中逐漸柔順而散發出的石灰石荒地灌木、香辛料和胡椒的香氣，以及西拉豐富的小紅果、黑醋粟、藍莓、桑葚與紫羅蘭及松露、胡椒混合的香氣。這些細微精致的芬芳對于不習慣法式飲食的中國人來說，也許過于精確，難以輕松辨識，但當它們混合在一起、并擁有穩定的結構感時，便會營造出一種特殊的芳香，美好、謙遜、優雅、穩定，略帶隱隱的辛辣，使得羅納河谷葡萄園的紅葡萄酒因此擁有了與眾不同的風味標識。

黑歌海娜是一個生命力極其旺盛的葡萄品種，起源于西班牙，如今羅納河谷已成為黑歌海娜的重要產區。黑歌海娜能很好的抵御強風與干旱，這個葡萄品種多產，且喜歡生長在干燥多石的山坡上，用黑歌海娜釀造的紅葡萄酒能夠把豐富的果香、豐潤的油脂感與香辛料的芬芳完美的統合在一起。西拉也是一種多產的葡萄品種，羅納河谷葡萄園也是西拉最著名的產區之一，以小紅果與黑色水果、花香及香辛料的口味著稱。

白葡萄酒品種“維奧涅爾”的油脂感

葡萄酒品鑒中，油脂感可能是中國的葡萄酒初級愛好者較難把握的一種口味，因為與中國人習慣的味蕾觸感較有差異。如果想確切的體會這種非常被法國人喜愛的葡萄酒口感，最好的方式之一，就是品嘗羅納河谷區特有的一種白葡萄酒品種——“維奧涅爾”（Viognier）。

“維奧涅爾” 是羅納河谷葡萄園知名的白葡萄品種，不容易種植，產量也不穩定。成熟的維奧涅爾葡萄能夠釀造出金黃色的酒體，散發出最具特征的白桃與紫羅蘭香氣，桃香與紫羅蘭香氣混合在一起，就會引發出法國人所謂的“油脂感”，中國朋友可以好好體會。維奧涅爾雖屬白葡萄，但表皮比其它品種的白葡萄厚一些，因此單寧豐富，因此也增加了圓潤的口感。維奧涅爾通常釀成干白葡萄酒，即使和其它品種的葡萄混釀，也很難掩飾其特殊的油脂感香氣，非常吸引人。

羅納河谷產區的優質年份

葡萄酒的年份非常重要，中國朋友如何辨識較佳羅納河谷葡萄園的葡萄酒年份呢？例如，2016年是一個值得長期收藏的年份，因為這一年羅納河谷葡萄園經歷了完美的冬季與春季，溫度適中且無霜，降雨適宜，可以建立必要的水儲備，且這一年夏天非常炎熱，完好的保持了葡萄的芳香強度與濃郁色彩。羅納河谷葡萄酒行業協會主席是米歇爾·莎普蒂爾（Michel Chapoutier）先生曾指出：“2016年羅納河谷受到眾神祈福，得以幸免于當年影響法國眾多地區的惡劣天氣，這是一個杰出的年份。”

2017年，羅納河谷葡萄園的產量不高，但這一年的葡萄酒品質卻很高，尤其在陳年潛力方面，也是值得收藏的年份。這一年夏季氣溫高于正常水平，降雨少，加速了葡萄的成熟，導致葡萄早熟且產量低。但是，炎熱干燥的氣候為葡萄生長提供了完美的環境。羅納河谷葡萄園質量監控前負責人弗朗索瓦·第戎（Fran?oise Dijon）女士指出：“2017年份羅納河谷葡萄園的葡萄酒具有精妙的平衡，適宜陳釀。”

2018年是羅納河谷葡萄園的葡萄酒品質極高的年份，受到法國及世界各地葡萄酒評論家和葡萄酒愛好者的一致好評。羅納河谷葡萄園種植者聯盟主席是菲利普·佩拉頓先生（Philippe Pellaton）指出：“2015年以來，羅納河谷葡萄園相繼三年產出了高品質的葡萄酒，2018年9月末的高溫氣候再次為我們提供了非同尋常的年份。”

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